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排骨炖鲍鱼怎么炖汤( 二 )

生活百科鲍鱼


###其它资料参考###主料：猪大排、鲍鱼 。
辅料：食盐、洋参 。
具体步骤：
1、将鲍鱼去除内脏，洗刷干净 。
【排骨炖鲍鱼怎么炖汤】2、将排骨洗净 。
3、焯水后再次洗净 。
4、焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳 。
5、将洋参切片 。
6、将食材一同放入锅中 。
7、盖上锅盖，大火煮15分钟 ， 小火煮10分钟 。
8、最后加少许盐调味即可盛出 。

###其它资料参考###鲍鱼排骨汤做法一，
材料
花胶 6﹣8块,鲍鱼 3﹣4只,排骨 1磅,蜜枣2 粒
做法
先将花胶用清水冲洗干净 浸软，然后烧滚一煲热水加入姜葱绍酒将花胶煮20分钟 ； 熄火后，加 盖 焗 4-6 小时至软身为止。浸发后取出过冷河 。
将排骨洗净出水，待用。
将冰鲜鲍鱼在室温下解冻， 待用 。
将所有材枓放进煲内，煮滚30分钟后，调至中火， 煲1小时，做可 。
做法二，椰汁鲍鱼排骨汤
材料
"椰子肉： 150克","椰子油： 15克","排骨段： 200克","小鲍鱼： 165克","薏米： 30克","姜片、葱段： 各少许","盐、鸡粉： 各2克","料酒： 8毫升",
做法
1:将洗净的小鲍鱼切取鲍鱼肉，去除内脏 ， 待用 。
2:锅中注入适量清水烧开，倒入处理干净的小鲍鱼 。
3:淋入适量料酒，拌匀，去除腥味 。
4:再捞出材料，沥干水分，待用 。
5:沸水锅中倒入洗净的排骨段，淋入少许料酒 。
6:拌匀 ， 用大火略煮一会儿，汆去血渍 。
7:再捞出材料，沥干水分 ， 待用 。
8:砂锅中注入适量清水烧热，倒入洗净的薏米 。
9:放入汆过水的排骨，撒上姜片、葱段 。
10:倒入汆过水的小鲍鱼，淋入适量料酒，倒入洗净的椰子肉，拌匀 。
11:盖上盖，烧开后用小火煮约1小时，至食材熟透 。
12:揭盖，加入少许盐、鸡粉，拌匀调味 ， 用中火略煮，至汤汁入味 。
13:关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即成 。
14:下面就好好享受一下自己的劳动成果吧！
小诀窍
在鲍鱼肉上切几处花刀，这样鲍鱼的鲜味更容易煮出来 。
做法三，
材料
鲍鱼，干鱿鱼，排骨
做法
1.材料：干鱿鱼
2.材料：排骨
3.鱿鱼用冷水浸泡1-2小时至软 ， 把鱿鱼表面及须上的膜撕去，并把鱿鱼中
4.鱿鱼洗净后切条状
5.排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟
6.把血水去净
7.排骨用温水洗净后和鱿鱼一起入砂锅 ， 煮开后加些料酒去腥
8.转小火煲2小时左右，出锅前半小时加盐调味
做法四，
材料
主料：鲍鱼，猪排骨(大排)400克 ， 节瓜400克，章鱼50克，
辅料：山药(干)25克 ， 
调料：盐3克
做法
1.章鱼用清水浸10分钟，洗净；
2.淮山药洗净，切片；
3.节瓜刮去皮 ， 洗净；
4.排骨放入滚水中，高火3分钟，取起洗净；
5.把适量清水高火6分钟至滚；
6.放下排骨、章鱼、淮山、节瓜 ， 中火40分钟，下盐调味即可 。
###其它资料参考###干鲍鱼浸发及制作过程比较复杂，必须用冷水浸透，然后经过煲、焗 ， 清除细沙及肠脏后，用姜汁酒等煨过辟腥，再用上汤、老鸡、猪腩肉、猪排骨等同煲，至焾身即可备用烹制 。基本程序如下： 用清水把干鲍鱼浸24小时后 ， 捞起 。把鲍鱼放入瓦罉内，加水煲沸后，熄火，不要打开盖,焗至水凉后取出 。用刷子细心刷去鲍鱼的细沙 ， 剪去肠脏 ， 再用清水浸洗干净 。把竹笪放在罉底，排上鲍鱼 。猪腩肉、猪排骨和老鸡放在鲍鱼上，注入上汤至稍稍掩盖物料即可 。猛火煲滚后，改用文火煲12小时，便鲍鱼充分吸入上汤及肉料的精华 。文火煲鲍，能使鲍鱼本身的香味挥发出来，且呈膨胀丰满之状 。

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