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八宝粥
每年的腊月初八 ， 按照我国的传统，很多地方都有吃“腊八粥”的习惯 。所谓的“八宝粥”，其实就是人们常常挂在嘴边的“腊八粥”而已 。
“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥 。但是在今天 。许多“八宝粥”的用料已经超出八种 。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料 ， 再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥 。
我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱，选用不同的用料 。不同品牌的罐 ， 装“八宝粥”其用料也不同 。但是基本上是四大类原料：米、豆类、干果类、中药材 。家庭熬制“八宝粥”，有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等 。
###其它资料参考###很多朋友制作八宝粥的时候会感觉里面的材料非常难煮，需要煮很长的时间才能把食材煮烂 。其实在制作八宝粥的时候 ， 应该先把食材进行浸泡好 ， 这样在煮的时候就会更加容易煮烂了 。如果没有时间准备的话，也是可以利用高压锅来制作的，这样食材也会烂的快一些 。
八宝粥煮多久才好
八宝粥是很多人都很喜欢的，八宝粥的营养也是很全面的 ， 因为里面有很多的谷类，八宝粥怎么煮 ， 大家是不是想了解呢，平时多喝一些八宝粥对身体是很好的，下面我们来看看八宝粥的做法 。
补气固脾八宝粥
材料
红豆50克，净化水300毫升，花生仁20克，干莲子15克，干红枣50克，无核红葡萄干50克，糯米180克 ， 黑米50克 ， 松子仁15克，净化水2200毫升，冰糖100克
做法
1.将红豆及花生洗净，用水泡2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火 。保留煮豆汤 。莲子用水泡2小时，捞出 。把莲芯去掉 。红枣洗净 ， 去核 。葡萄干洗净 。
2.糯米及黑米淘净 ， 泡2小时，沥出 。
3.取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮开 。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，把火调至中偏小 ， 煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅 。加冰糖，稍搅 ， 小火煮30分钟即好 。
怎样煮八宝粥软烂粘稠
1.先浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好 。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收 。
2.然后开水下锅
大家都普遍共识都是冷水煮粥 ， 而真正的行家却是用开水煮粥，为什么?在水开时下米 ， 由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹 。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中 。另外 ， 开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。
3.接着控制火候
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮 。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出 。
4.过程中进行搅拌
这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止
