．酱油 1.5大勺 ．糖 2小勺
做法
1 竹笋和猪肉切成丝状 。锅中不放油直接下五花肉丝煎到油脂逼出,再下姜丝及蒜末爆香 。
(竹笋容易吃油及刮胃,所以一般炒竹笋油量会稍多,如果觉得爆出来的猪油过多可倒出来留着以后炒青菜)
2 下笋丝拌炒均匀 。沿锅边呛入酱油,再加入糖翻炒 。
3 最后再加入葱段及辣椒段翻炒即可起锅享用 。
4 香香辣辣最适合配饭了!
###其它资料参考###炒之前洗把锅烧热 。具体做法如下 ， 首先准备材料：竹笋：250克、猪肉：150克、小米椒：3个、大蒜：2瓣、姜：1块、盐：2克、油：5毫升、生抽：5毫升、豆瓣酱：1勺、花椒：3克、葱：3根 。
1、竹笋洗净切成长条、猪肉洗净切成薄片、小米椒洗净切段、大蒜洗净切小段、蒜洗净切片、姜洗净切片 。
2、先把锅置于火上烧热，然后再放入切好的猪肉 ， 如果猪肉很瘦，要加少许油进去 。
3、放入猪肉后翻炒五分钟，把猪肉翻炒至金黄色即可 。
4、加入葱、姜、蒜、小米椒、花椒，小火炒出香味 。
5、改大火放入洗净切好的竹笋，翻炒均匀 。
6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱、生抽、盐调味 。
7、翻炒均匀后加葱段即可 。
8、炒好后，用一个干净无水无油的容器盛出即可享用 。
竹笋炒肉，是一道常见菜肴 。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成 。口味咸鲜 。
###其它资料参考### 竹笋炒肉是我们经常会吃到的一道菜了，完美的融合了竹笋的味道以及肉的口感，味道是非常棒的了哦，但是很多人都发现自己做的竹笋炒肉味道不是很好 ， 所以下面就让我们给大家介绍一下竹笋炒肉的几种做法，味道很不错哦 。
竹笋炒肉做法一
材料：竹笋，猪肉 ， 淀粉，料酒，糖，生抽，老抽 ， 蒜 。
做法：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐 ， 油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎 。等到锅烧热后，直接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油 。锅里放油 ， 烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白 ， 盛到碗里 。把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 。
竹笋炒肉做法二
材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精 。
做法：笋过开水焯熟，沥干水分，捞出 。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出 。再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味 。将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅 。
这就是我们给大家推荐的几种竹笋炒肉的做法了 ， 不过想要吃到美味可口的竹笋炒肉，那可不是这样就可以的了哦，是需要我们在烹饪的时候注意很多细节才可以的了 ， 来看看吧 。
竹笋炒肉的技巧
买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味 。
滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可 。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去 。
【竹笋炒肉多久熟】 这就是我们给大家介绍的有关竹笋炒肉的一些情况了，我们可以发现，这道家常菜的味道是非常棒的了，而且制作起来其实并不是很复杂哦，只要大家在烹饪的时候注意细节 ， 那么就可以烹饪出美味的竹笋炒肉哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们 。
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