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水煎花卷的和面都有什么料( 二 )

生活百科花卷


（如果青菜水分太大要之前挤一下水再搅拌）
6.最好用平底锅，放半锅底油，开始小火，把水煎包和花卷放进去，可以挨得紧些没关系 。
7.煎一会议后添加清水 ， 大概水要没过水煎包半身，然后把盖子盖上，转大火，煎至水快
干，中途尽量不要掀盖子，不过要看好不能弄糊了，水快干时转小火，煎到水干，水煎包底
下成金黄状即可 。

###其它资料参考###这样发面简单快速，不易失败，做出来的饼子、馒头、包子等 ， 特别松软好吃，很多早餐店蒸包子，为了节省发面时间也是用这样的方法 。下面来看我是怎么做的吧 。
【所需食材】
300g温水，500g面粉（中筋、高筋都可以），5g酵母，盐 ， 油，花椒粉，半根胡萝卜，1把小葱
【具体做法】
1、首先来和面 。300g温水化开5g酵母 ， 倒入500g面粉中，搅拌成没有干面粉的大絮状，揉成光滑的软面团 。面团如果揉不光滑，就饧5分钟再来揉，面团就可以揉光滑了，这5分钟的时间可以切点葱花、胡萝卜丁 。
【小技巧】和面时，水要分次少量一点点加，一点点搅拌成絮状，这样和面不沾手 。冬天天冷，面团要和的软一点 ， 我个人的做法，水是面粉的0.6倍，也就是1斤面粉6两水 。夏天天热时 ， 水是面粉的一半或再多一点就可以 。面粉用中筋面粉、高筋面粉都可以 。
2、面团揉光滑后 ， 不要发酵 。直接搓长长条 ， 按扁，擀成长方形的面片 。先均匀撒一层盐，再刷一层油，再撒一层花椒粉，再撒上胡萝卜丁、葱花 。从两边向中间对折，再对折 。切成大约4厘米宽的条状，再捏住两端轻轻拉长，花卷生坯就做好了 。
【小技巧】今天采用的是一次发酵方式，意思就是，面团和好后不用发酵，做成生坯后再进行发酵 ， 这样半成品体积?。⒔涂? ，而且面团不需要揉搓排气，半成品不需要二次饧发 ， 更简单快速省时间 。方法适用于包子、馒头、各种发面食品 。
3、电饼铛或平底锅刷一层油，花卷三个一组，立在锅中 ， 盖盖发酵30分钟左右 。看到体积变大、手感变轻，就可以了 。然后开中火烙2分钟，烙到底部金黄时，加入清水没过花卷底部，盖盖大火把水分收干 ， 水分快干时转小火，把底部再煎脆一下 。全程大约需要10分钟，花卷按压可以快速回弹就熟透了 。
【小技巧】先烙再加水烙 ， 采用的水煎包的方式，这样更容易熟透，也不会烙糊 。也可以放蒸屉上用锅蒸，冷水开水上锅均可，水开后计时，中火蒸15分钟，关火焖5分钟，用锅蒸没有水煎的省时间 。而且水煎花卷，底部金黄酥脆，会更好吃 。
4、非常简单又好吃的水煎葱花卷就做好了 。底部金黄酥脆，上面松软多层葱香浓郁，特别好吃 。做法也特别简单快速 。爱吃面食又不会发面的朋友，赶紧试一下吧 。

###其它资料参考###12种花样花卷的做法如下：
1、双色造型花卷
用料：南瓜面团：中筋粉或低筋粉150克、酵母1.5克、熟南瓜泥75克 。菠菜面团：中筋粉或低筋粉150克、酵母1.5克、水72克、菠菜粉适量 。
2、南瓜泥花卷
用料：普通面粉300克、南瓜130克、酵母粉3克、食盐适量、食用油适量 。
3、红糖花卷
用料：中筋面粉250克、红糖（面团用）60克、热牛奶135ml、酵母3.5克、水（刷面片用）少许、红糖（撒面片上用）10～15克 。
4、紫薯花卷
用料：中筋粉750克、水360克、紫薯粉25g、蝶豆花5g 。
5、葱油辣花卷

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