再把调好的牛肉馅放入皮子中，再对折，一捏，一个漂亮又快的饺子就做好了 。锅开后放入饺子 ， 盖上锅盖大火烧开 。烧开后放入一勺食盐，用勺子轻轻推动防止粘底 。再加入凉水，这个动作重复三次，饺子飘起，饺子就熟了，就可以开吃了 。
###其它资料参考###牛肉馅和白萝卜、南瓜以及土豆等食物搭配比较好 。
1.白萝卜是根茎类蔬菜的一种，含有丰富的维生素C和锌元素，帮助增强人体免疫力 ， 提高抗病能力，而牛肉馅中不仅富含大量的蛋白质，还含有氨基酸，可以促进新陈代谢，增强抗病能力，而二者一起炖食后，可以在一定程度上增强人体免疫力 。2.牛肉馅中含有一定量的维生素B6 ， 南瓜中含有的南瓜多糖，两者同食可在一定程度上起到增强机体免疫功能的作用，有助于增强人体的免疫力 。3.土豆中含有丰富的黏液蛋白 ， 这种物质可以在一定程度上辅助预防心血管内的脂肪堆积，降低血中胆固醇的含量，保持血管弹性 ， 而且牛肉馅中胆固醇含量也很低，同时食用有助于预防动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生 。
###其它资料参考###牛肉和下列食材做馅儿包饺子好吃：
1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处 。
首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水 ， 少量多次，边倒边搅拌 ， 直到肉馅上劲，全部吸收为止 。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少 ， 它可是去腥增香的好帮手 ， 最好别放料酒，会得到一股难闻的味道 。
准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后 ， 再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水 ， 让肉馅饱满，直到吸收干净 。
3、牛肉香菜馅
爱吃香菜的小伙伴，可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺 ， 香菜可以多放点，增加鲜味，做法也非常简单 。
起锅烧油，放点胡萝卜丝，翻炒一下，等晾凉以后，把胡萝卜和炒胡萝卜的油 ， 一同倒入牛肉馅中，放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精，搅拌均匀以后，最后放香菜和小葱 ， 现调现包，别耽误时间久了，香菜就不新鲜了 。
4、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成 ， 互为衬托 。
准备适量的肉馅，半碗花椒水 ， 边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止 ， 接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点 。
5、牛肉韭菜馅
牛肉和韭菜搭配，可能很多人没试过，其实味道很鲜美，韭菜独特的香味，还能遮盖牛肉的腥膻味，准备牛上脑一斤 ， 绞成碎末 ， 根据个人的口味，加入食盐、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中绞碎，大功告成 。
无论调牛肉馅 ， 还是猪肉馅、羊肉馅 ， 能用葱姜水、花椒水最好，尽量不用料酒，料酒腌制的肉馅，会明显有发酸的味道，下锅煮饺子时，酒精在挥发的过程中，无法突破饺子皮的封锁，会残留一股难闻的气味，当然了，馅料搭配的再好，适合自己口味的，才是最好的 。
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