整体来说，腐竹的烹饪方法还是很简单的，无论是清炒还是凉拌，都可以吸收到腐竹中的营养 。大家可以根据自己的喜好来进行烹饪制作 ， 不过因为本身干的腐竹是有一定酸性的，因此在烹饪之前一定需要先浸泡，最好热水煮一下，效果是最好的 。
###其它资料参考### 凉拌菜花生米芹菜怎样做好吃
凉拌菜花生米芹菜怎样做好吃 ， 民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程 ， 那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，那么凉拌的方法有哪些呢，凉拌菜花生米芹菜怎样做好吃 。
凉拌菜花生米芹菜怎样做好吃1芹菜拌花生米的做法
芹菜切丁 ， 焯水（水开下锅，开锅煮1-2分钟即可捞出）
花生米提前泡2小时，加花椒、大料、桂皮、盐 ， 煮20分钟捞出
加入生抽，香油，麻油拌匀
即成
小贴士
要想花生米煮的香 ， 料的种类不能少放 。
凉拌菜花生米芹菜怎样做好吃2凉拌菜花生米芹菜胡萝卜做法步骤
1、胡萝卜洗净切丁
2、芹菜去叶洗净切小段
3、腐竹泡发后切小段
4、锅里烧开水，倒入胡萝卜焯水，捞出后用冷开水冲凉
5、锅里烧开水 ， 倒入芹菜焯水，捞出后用冷开水冲凉
6、锅里烧开水 ， 倒入腐竹焯水，捞出后用冷开水冲凉
7、锅内加清水放入花生米，并放适量的花椒和盐 ， 把花生米煮熟
【芹菜花生米腐竹凉菜怎么做好吃】
8、把以上四种食材沥干水后放在一起，加适量盐、味精调味
9、腌渍半小时后入味，拌上香油即可食用
凉拌菜花生米芹菜怎样做好吃3爽口小菜（凉拌花生米）的做法
将花生米淘洗干净，拣出霉烂的坏粒 。
锅中加入清水（mò）没过花生米二指 。放入花椒、八角、桂皮、香叶（最好用干净纱布包起来 ， 免得后期再往外拣材料啦?。┪艺糜新比馐弊龅牟牧习煞锤蠢昧饺危┚陀蒙狭耍〖?0克盐先浸泡1-2小时，开中火煮 ， 水开后煮20分钟关火焖20分钟！喜欢吃软一点的可以多煮一会儿！
将干木耳淘洗干净，用清水泡发备用 。（我用了30克干木耳，是东北小木耳 ， 比较小、?。?基本上不用切，凉拌吃起来比较容易入味，口感也很好！如果是用大木耳的话切丝或小块均可 。）
胡萝卜洗净去皮切小块备用 。（图中100克量）
芹菜择掉叶子洗净切小段备用 。（图片中是100克芹菜）
锅中加适量清水开大火烧沸！加少许食盐（加盐或者小苏打可以使焯水的青菜颜色保持鲜亮）将芹菜、胡萝卜泡发的'木耳分别焯水！每次只焯一样！水开后放入，焯水一分钟捞出放入冷水中（可用凉开水或矿泉水）浸泡降温，使焯水后的青菜保持口感清脆！
煮好的花生米捞出400克备用 。（我煮了500克的“干花生米”，煮好后捞出400克“熟花生米”凉拌，其余的放冰箱冷藏保存下次再用！称量了食材用量供大家参考）
将焯水后过冷水浸泡的芹菜、胡萝卜木耳控去水分，放入干净的容器，加入煮好的花生米！再说一遍图中食材各量：熟花生米400克，胡萝卜丁100克 ， 芹菜100克，泡发后的木耳100克（供参考） 。
倒入蚝油20克，生抽或自然鲜或味达美均可50克，撒少许食盐调味（注意尝咸淡，因为煮花生时加过盐蚝油和生抽也含盐 ， 根据个人口味酌情加盐！宁淡勿咸?。┝苌?0克香油（芝麻油）拌匀 。注：香油是这道小菜的灵魂！不要丢了“魂”哟！
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