二、结语 。
放枣子的时候一定要枣子对半剪开，还可以放一些蔓越莓干，葡萄干 ， 枸杞等之类，可以根据自己的口味来添加 。然后在锅中放冷水，放上蒸屉，将做好的发糕放进蒸屉中蒸半小时，蒸好以后关火 。再盖上盖子，闷5分钟 。即可出锅食用要注意的是做发糕 ， 一定要发酵，没有固定的时间，主要是看发酵的状态，一般情况下用烤箱发酵的话需要大概一个小时 。但发酵的时间也不能过久，否则做出来的发糕非常容易塌 。没有蓬松感 。锅中放的水一定要适量，要不多不少 ， 并且先用大火烧开，再转中小火蒸 。蒸完以后不要立马的掀锅盖，一定要焖3~5分钟再咸，否则会破坏表面 。
###其它资料参考###发糕蓬松暄软，香甜可口 ， 非常的好吃，发糕就是用白面粉、红薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水搅拌成面糊，发酵好蒸制而成 ， 发糕的做法有很多种，可以根据自己的喜好来做 ， 我家孩子就特别喜欢吃发糕 。
发糕相信很多人都喜欢吃，蓬松暄软，甜而不腻 ， 老少皆宜，非常的好吃，发糕的做法有很多种 ， 大米发糕、玉米面发糕、红糖发糕等，都非常的好吃，根据自己的喜好选择 ， 我们小的时候，哪有什么面包、糕点，妈妈就会用红薯面来给我们做发糕，香软好吃，比面包都要好吃，下面就来分享一下发糕怎么做 。
一、红薯面发糕做法1、食材：红薯面300克、白面粉100克、温水300克、酵母5克、白糖30克、鸡蛋两个、葡萄干、红枣
2、红薯面就是用红薯切片，然后晒干磨成的面粉，红薯面用来做馒头、红薯面条都非常的好吃，盆里加入红薯面和白面粉，搅拌均匀 。
3、加入白糖，再打入两个鸡蛋，把酵母用温水化开 ， 加入到面粉里，用温水和面，边加入边搅拌 ， 搅拌成没有颗粒状的细腻面糊，水要慢慢加，每一种面粉的吸水量不同，面糊要和的稀稠适中 。
4、面糊和好后，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵，发酵至原来的两倍大，夏天的时候发酵的快点，冬天就很慢了 ， 有烤箱的可以用烤箱来发面，更方便快捷 。
5、面糊发酵好以后 ， 里面很多气泡，用筷子搅拌，消除面糊里面的气泡，准备一个模具 ， 模具里面刷油，把面糊倒进去 ， 整理好放着醒发半个小时 。
6、把红枣洗干净，用水浸泡一下，把枣核去掉，把葡萄干洗干净 ， 面糊醒发好以后，把大枣、葡萄干摆在上面 ， 模具上用保鲜膜封好，用牙签在上面扎几个小洞 。
7、蒸锅里加入适量的水 ， 把发糕放进去，大火烧开，上汽后蒸半个小时，蒸好后焖3分钟开盖，发糕就做好了 ， 蓬松暄软，香甜可口，太好吃了 。
二、发糕小技巧1、做发糕可以根据自己的喜好 ， 用大米粉、玉米面等来做发糕，都非常的好吃，做法都是一样的 ， 面糊要和的稀稠适中，这样做出来的发糕才会蓬松暄软 。
2、发糕面糊要发酵好 ， 第一次发酵好要搅拌排气，蒸发糕的时候，最好用保鲜膜盖?。霞父鲂《磁牌?nbsp;， 这样可以防止水蒸气滴在发糕上，出现塌陷的情况下 。
3、模具里面抹油 ， 这样后面好脱模，蒸发糕的时候，千万不要因为好奇，打开锅盖看 ， 蒸好后也不能马上开盖 ， 焖上几分钟再开盖，这样可以很好地防止发糕塌陷、回缩 。
总结：蓬松暄软、香甜可口的发糕就做好了，是不是很简单 ， 也可以根据自己的喜好，做大米发糕、玉米面发糕、红糖发糕等，都是非常的好吃，发糕的做法很简单 ， 自己在家做，无添加 ， 美味又好吃，喜欢吃发糕的都自己动手做做吧！
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