香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞 ， 1950年代至1980年代打入多数茶餐厅 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。而味道香甜醇厚，松软可口 。
1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客 。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞） 。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的 。
###其它资料参考###烤箱200度 ， 放中层烤20分钟左右 。
蛋挞的做法：
准备用料：牛奶80克、细砂糖25克、淡奶油180克、鸡蛋黄3个、蛋挞皮8个 。
步骤一：白糖加入40克牛奶中拌至溶化 。
步骤二：奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀 。
步骤三：蛋黄打散倒入牛奶中 ， 搅拌均匀 。
步骤四：将奶油加入到蛋奶液中 ， 搅拌均匀 。
步骤五：再过两遍筛 。
步骤六：过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉 。
步骤七：蛋挞皮摆入烤盘中 。
步骤八：将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可 。
步骤九：烤箱预热200度 ， 放中层烤20分钟左右 。至表面开始焦黄即 。
步骤十：成品 。
###其它资料参考###烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可
超详细的分解步骤-葡式蛋挞：
材料：
挞皮：低筋面粉135克高筋面粉15克酥油20克（黄油亦可） 玛琪淋125克清水75克
挞水：牛奶180克低筋面粉10克蛋黄2粒白糖30克炼乳1勺
作法：
挞水：
1、将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化
2、蛋黄打散 ， 将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中，调匀即为挞水
挞皮：
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁 ， 或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮，把玛琪淋放在面皮的中间 ， 两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，
叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮 ， 按照步骤4的做法开始第二次叠被子 ， 然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮 ， 按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份 ， 把每一等份擀成比模具口稍大的面皮
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