大家平常在做泡菜的时候不用制作太多的泡菜 。泡菜如果吃完了可以再做，但是如果泡菜危害了健康，很多时候健康的身体是再难寻回的 。
###其它资料参考###放在阴凉的环境中存放,或是冰箱冷藏保存 。
冲菜，是川湘菜系的一种，其味清淡爽口 ， 可健脾开胃 。用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末也很“冲” 。
昆明地区就称为“冲菜”常凉拌亦可在冲完之后掺肉炒着吃，炒完后冲味就有所下降 。冲菜非常好吃，很清脆、香辣、爽口 ， 超级下饭！能促进胃、肠消化功能，增进食欲 。
###其它资料参考###1.
苁菜洗干净，摊开放1-2天，让其水份流失一些，晾得蔫蔫的
2.
切得细细的
3.
锅中不放油，烧热，放入苁菜炒热，大概一分钟时间
4.
迅速盛起来，放入干净的容器中压紧
5.
盖上盖子密封
6.
最好用毛巾包着它 ， 时间大概几个小时，如果有时间 ， 密封一个晚上最好了
7.
捂好的冲菜，一开盖就有冲鼻的味道
8.
调好调料：油辣椒、味精、盐、醋、白糖、花椒末，拌上就可以了
###其它资料参考###味甘、性凉功效 具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效
适宜人群 一般人群均可食用
冲菜大家知道吗，属于腌菜的一种，可以用油菜、大头菜等绿叶蔬菜进行腌制，味道非常好，属于湘菜的特色菜 。因为经过腌制之后，闻起来会有一种类似青芥末的味道，所以得名冲菜 。冲菜在生活中应用广泛，和其他的菜一起搭配着吃非常的下饭，对于食欲不振、胃口不佳的人来说 ， 无疑是一道很美味的开胃菜 。
冲菜的营养价值制作冲菜的原材料中含有大量的膳食纤维以及维生素C，有很好的消除多余脂肪的作用 。另外 ， 冲菜的茎叶中还含有莴苣素，所以尝起来稍微有点苦 。
冲菜的功效与作用冲菜味甘、性凉 ， 具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效 。
1、消除脂肪、减肥
冲菜中含有大量的膳食纤维，可以帮助带走身上多余的脂肪 ， 起到很好的消脂、减肥的效果 。
2、镇静催眠
冲菜中的莴苣素，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效 。
3、利尿
冲菜中含有甘露醇 ， 有利尿和促进血液循环的作用 。
冲菜怎么做好吃1、冲菜蒸牛肉
材料：
牛肉200克、冲菜100克，食用油、姜葱、生抽
做法：
(1)将牛肉切片，准备好姜、葱、冲菜等材料
(2)牛肉用生抽、花生油腌制半小时左右
【冲菜放多久才能吃】 (3)将冲菜、姜切条，葱切段
(4)牛肉和冲菜、姜搅拌均匀装盘，将葱段撒在上面
(5)锅里加水烧开，将牛肉入锅猛火蒸三分钟到三分半钟即可 。
2、凉拌冲菜
材料：
冲菜250克，酱油、食盐、辣椒油、糖醋、味精适量
做法：
(1)准备好所有材料
(2)将冲菜洗干净切碎，倒入油锅中翻炒几下
(3)出锅放入有盖的容器里，密封放几个小时后打入碗中
(4)放入食盐、酱油、辣椒油、糖醋、味精拌匀即可 。
3、冲菜蒸鲩鱼
材料：
鲩鱼400克、冲菜50克，食用油、蒸鱼豉油、葱花、姜片少许
做法：
(1)冲菜提前泡一下水去掉部分盐味 ， 然后切成丝备用
(2)鲩鱼中段切两刀
(3)盘子底部放姜片、鲩鱼，再把冲菜铺在鱼上，上锅蒸约8-10分钟左右至熟
(4)蒸熟后的鱼汁淋上蒸鱼酱油,撒上葱花
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