2.因为蚝油里面含有咸分，因此这道菜无需再额外放入盐了，不过如果爱吃重口味的人，可以在烹制最后放入少许盐 。
###其它资料参考###黑胡椒牛肉，鲜嫩多汁又下饭
黑胡椒牛肉
原料：牛肉、尖椒、黑胡椒、食用油、葱叶、蒜、姜、红辣椒、老抽、料酒、蚝油、盐、淀粉 。
做法步骤：
第1步、牛肉洗净，切成厚片，加入料酒、姜末、蚝油、盐、黑胡椒粒、淀粉和适量清水、食用油抓匀，放入冰箱腌制2小时左右 。
第2步、尖椒洗净切块 。
第3步、蒜切片，辣椒切段，葱叶切碎 。
第4步、锅内倒入食用油烧热，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色 。
第5步、放入蒜片、辣椒段和老抽，翻炒至牛肉六七成熟 。
第6步、放入尖椒 ， 继续翻炒2分钟左右 。
第7步、撒入葱花 。
###其它资料参考###原料：牛肉 ， 芹菜，姜蒜，酱油 ， 盐 。
做法：
步骤1：牛肉切条加酱油，黑胡椒，料酒，姜丝腌制20分钟 。
步骤2：切菜切片备用 。
步骤3：锅内热油倒入姜丝蒜米炒香 。
步骤4：加入腌制好的牛肉入锅内 。
步骤5：滑炒到牛肉变色后加少许酱油 。
步骤6：炒好的牛肉盛出备用 。
步骤7：锅内再放少许油倒入芹菜翻炒 。
步骤8：炒到芹菜变软加入一勺盐 。
步骤9：把之前炒好的牛肉倒回锅中 。
步骤10：再加少许酱油即可 。
###其它资料参考###用料
材料
用量
牛柳
250g
芦笋尖
200g
生抽
黑椒酱
1茶匙
砂糖
生粉
料酒
白胡椒粉
黑胡椒粉
蒜
3-5头
葱
1-2根
收起
做法
1. 牛柳切成片状 ， 下生抽，糖，料酒 ， 白胡椒粉，生粉和油拌匀；
2. 芦笋洗净切段 ， 葱切长段，蒜剥皮 。
3. 炒锅热油至八分热度，下腌好的牛肉滑散，至稍稍变色后马上盛起 。
4. 炒锅不关火，下蒜和葱段爆香 ， 然后下芦笋翻炒2-3分钟左右 。
5. 往锅里添加一茶匙黑椒酱，生抽以及盐调味，调好味后再加入之前未全熟的牛肉，翻炒一下即可关火出锅 。
###其它资料参考###使黑椒牛肉又嫩又滑的做法：
1、腌制牛肉，观察纹路 ， 切去筋膜 。把切好的牛肉放入盆中，加一勺盐，适量的蚝油，适量的生抽，适量的生粉 ， 抓匀之后，静置20分钟 ， 腌制入味，这样炒出的牛肉才嫩滑 。
2、把洋葱洗干净，撕去外皮，切成小块备用 。青椒，红椒洗干净，去籽，切成块 ， 备用 。蒜头用刀背拍散，切片备用 。热锅，冷油，中小火，倒入牛肉丝，用铲子抖散，慢慢翻炒至牛肉变色 ， 盛出备用 。重新起锅，锅里倒油 ， 放入洋葱，炒出香味 ， 然后倒入炒到八分熟的牛肉丝，炒至洋葱变得透明 。
3、加黑椒汁，加味精调味，出锅装盘 ， 然后再用研磨瓶，研磨少量的黑椒粉 。
###其它资料参考###用料
牛里脊或者牛腿肉一小块
黑胡椒酱
红黄甜椒一个
洋葱适量
黑胡椒
蚝油
料酒
盐
生抽
糖
经典黑胡椒牛肉粒的做法
牛腿肉一块
牛里脊
切成丁，逆着纹路切丁
全部切好 ， 码到一个碗里
来一勺料酒
一点点盐
黑胡椒适量
蚝油一小勺
拌匀腌15分钟（备用）
来凹个造型，没有这个也没有关系
一个甜椒 ， 什么颜色都可以，主要凹造型，没有的就忽略
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