2. 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆 ， 又可使其营养成分不被破坏 。
3. 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃 ， 以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症 。
油菜心营养分析
1. 降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂 。中医认为油菜能活血化瘀 ， 用于治疗疖肿、丹毒 。
2. 解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能 。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用 。
3. 宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘 ， 预防肠道肿瘤 。
4. 强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力 。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高 。
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说起菜心、大家都不陌生，要说起菜心最好吃的做法，那白灼绝对是经典中的经典，看似一道简单的 白灼菜心 ， 既要 保留它青翠的色泽 、又要保留 脆嫩清香的口感 ， 所以想要做好还是需要一定技巧的，比如 焯水的时间，配料的调制都有讲究。
下面，我就给大家演示一下 白灼菜心的具体做法 ，以及烹饪中需要掌握的一些小技巧， 简单美味、热天吃开胃还解腻。
【白灼菜心】
1. 首先我们准备菜心一把，清洗干净后捞出来，放在小盆中备用 。
2. 生姜一块，切成姜丝；大葱白一段，破开切成细丝；红椒一片，去籽后切成细丝，全部放在一起，用清水泡上 。
3. 锅内烧水，加入少许食盐和植物油 ， 植物油和食盐为菜心提底味的同时，也使菜心色泽更加鲜亮 。水烧开以后放入菜心，快速焯水30秒钟盛出、沥水 。
4. 然后把沥干水分的菜心朝同一方向摆放在盘中，再把葱、姜、红椒丝一字排开铺在菜心上、等待激油 。
5. 锅内烧油 ， 油温6成热、油面冒青烟时起锅，把热油均匀泼在菜心上，热油能瞬间激出葱姜的香味 。
6. 再从盘边淋入适量的蒸鱼豉油，就能上桌食用了 。
好吃 ， 这道简单营养的白灼菜心就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
###其它资料参考###用到的材料有：菜心、大蒜、生抽、花生油、盐、白糖
下面是白灼菜心的具体做法：
1、菜心洗干净备用 ， 大蒜剥皮后剁成蒜末备用 。
2、锅里放水，大火烧开后，放入少许盐，一勺白糖，一点花生油，最后把菜心放进去 ， 焯水30-40秒就可以了 。
3、把焯好水的菜心捞起来控水，把菜心摊开晾凉，不要让菜心堆成一堆 ， 到菜心稍微放凉的时候就可以把菜心装盘了 。
4、把剁好的大蒜洒在菜心上面，然后放入生抽，最后浇上热的花生油 ， 清淡又营养的白灼菜心就做好了
###其它资料参考###水开大火煮5分钟能熟 。
主料：油菜心400g 。
辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生抽适量、蚝油适量 。
白灼菜心的做法
1、油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右 。
2、切掉老的根部 。
3、锅内烧开水 。
4、下适量的盐 。
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