###其它资料参考###东北蘸酱菜有旱黄瓜、生菜、香菜、小水萝卜、豆皮、青椒、苦菊、婆婆丁、小葱等 。
蘸酱菜是一道东北特色菜 ， 是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料 ， 可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用 。它的特点是油烟少，取材随意丰富 。蘸酱菜在东北可以说是每一户人家都会吃的菜，蘸酱菜也是一个特别健康的菜，因为里面几乎都是一些绿色蔬菜，里面的营养价值还是非常高的 。
蘸酱菜的酱做法：
1、平时制作蘸酱菜的酱是可以选择海天黄豆酱150克，小葱一根，鸡蛋两个，食用油和料酒适量 。
2、把准备好的鸡蛋磕开，倒碗中用筷子把它们打散，然后加入少量料酒调匀，再把小葱清洗干净，切成碎末备用 。
3、在炒锅中放适量的食用油，加热以后，放入切好的小葱沫，炒出香气，然后倒入准备好的鸡蛋液，快速把鸡蛋炒散 。
4、随后把准备好的海天黄豆酱直接放入锅中快速翻炒，把火力调小一些，让锅中的黄豆酱与鸡蛋全部炒匀 ， 最后直接出锅装碗，这时好吃的醮酱也就做好了 。
###其它资料参考###大葱
2.生菜
农村种植的生产大部分都是叶生菜，总感觉这样的生菜才好吃 。生菜蘸酱也是农村的家常菜，一般都和葱搭配 ， 没有葱的时候只是生菜蘸酱也很爽口 。颜色深的就有点老了，要那种浅叶的，这样的生菜最脆嫩了 。
3.白菜
在农村白菜可是过冬的主要蔬菜 ， 一种能吃到来年开春 。吃腻了炒白菜，炖白菜，白菜蘸酱也是一种不错的选择 。吃白菜蘸酱要选白菜心的嫩叶，经过一冬天的储存白菜都带着甜味 ， 蘸着大酱吃最美了 。
4.韭菜
春天的初茬韭菜刚下来，这是韭菜最好吃的时候 ， 带着紫根韭菜异常肥美 。不等捏成饺子，就想直接尝尝 。韭菜也可以生吃 ， 农村人没有那么讲究，直接洗干净一些用来蘸酱，味道很不错 。
5.荠菜
在农村要说吃最多的野菜就是荠菜了，俗话说“三月三，荠菜赛仙丹”荠菜味道好和平常吃的蔬菜没什么两样 。要不是荠菜是季节性太强，开花后就不能吃了 ， 恐怕一定有很多人种植 。荠菜的做法很多，想要吃到原汁原味的荠菜 ， 只有荠菜蘸酱了 。
6.黄瓜
7.苦菊
8.辣椒
###其它资料参考###适合生吃的蘸酱蔬菜有不少，比如生菜、大葱、黄瓜、白菜等都比较的适合 。生菜平时大家基本都是在吃汉堡或者吃烤肉的时候生吃 。然而新鲜的生菜冲洗干净蘸上肉酱也是非常的美味 。
适合生吃的蘸酱蔬菜
东北地区到了冬天的时候都会囤大白菜，大白菜也能够用来当做蘸酱菜，一般大白菜被用来当做蘸酱菜的时候，都会选取大白菜的菜心，口感清脆，并且汁水也足 。
大葱最好吃的部分就是葱白，葱白用来蘸酱吃，不但不会辣，还带有一丝的甜味 ， 非常的下饭，很多北方人都喜欢吃 。
黄瓜也是可以用来蘸酱吃的 ， 一般都会用自家种植的黄瓜，不打农药 ， 非常的新鲜，拿来做蘸酱菜也很好吃 。
###其它资料参考###1、大葱、生菜、白菜、黄瓜、韭菜、荠菜等 。
2、大葱适合蘸酱吃，大葱最好吃的部分是葱白 。
3、生菜蘸酱配大葱，是地道的蘸酱菜 。
4、白菜做蘸酱菜时，取菜心，口感十分清脆 ， 汁水足 。黄瓜，也可蘸酱吃 。
【蘸酱菜要什么菜】 5、韭菜直接洗净蘸酱，味道很不错 。荠菜蘸酱可以吃到原汁原味的荠菜 。
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