即便想到厚厚的红油和第二天上卫生间的囧样，怕也是抗拒不了吧 。
如图所示
红火香辣的水煮菜，我以前隔三差五就想去外面饭店里吃，因为一大盆菜看着就做起来特别麻烦，更何况还要用到那么多的食材和调料 ， 感觉家里一定是做不成的 。
直到前些天去菜?。?听到菜场爷叔在和朋友唠叨烧水煮牛肉的心得，这下我才恍然大悟，原来想要把水煮牛肉做得嫩滑是有妙招的，挑牛肉、腌牛肉和煮牛肉都有学问 。掌握这三点，新手也能把水煮牛肉做的很好吃 。
第一，水煮牛肉的牛肉要选用新鲜的牛里脊，虽然普通牛肉也可以 ， 但是口感肯定不如牛里脊 。新鲜的牛肉色泽呈棕红或暗红色，肉质坚实而有弹性，纤维较细，用手轻轻按压 ， 凹陷处立即恢复.
如图所示
第二 ， 腌制牛肉时不能放盐，因为盐会让牛肉的肉质变得紧致 。家里一般可以放一个鸡蛋清或者薄薄的水淀粉，用手顺着一个方向把牛肉搅拌均匀即可 。
第三，水煮牛肉，顾名思义就是把牛肉放在水里煮熟 ， 但是想要让牛肉嫩滑汤汁不浑 ， 可以把腌制好的牛肉放在锅里快速翻炒几下，这样炒出来的牛肉会比煮出来的牛肉更好吃 。
菜场爷叔一步步讲解得特别清楚 ， 我一边认真听 ， 一边掏出手机快速记录，生怕忘记什么重要步骤 。最后，菜场爷叔总结说，水煮牛肉想要做得好吃，必须“汤汁麻辣味厚、牛肉滑嫩适口”，这样一盆勾人食欲的大菜，相信米饭又要多添一碗了 。
如图所示
今天，我把菜场爷叔教授的水煮牛肉的做法分享给你们，特别简单和快手，我尝试后信心爆棚 ， 让我再也不想去外面饭店吃水煮牛肉了，毕竟家里做的健康卫生啊 。
###其它资料参考###用料
牛肉 400克
莴笋 一根
莲藕 一节
豆芽 100克
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
白芝麻 适量
火锅底料 一小块
做法步骤
1、新鲜牛肉洗干净切薄片，加入姜丝、耗油、盐、糖、生抽，抓拌均匀
2、加入适量生粉，抓拌均匀
3、加入少量食用油，锁住牛肉水份 ， 腌制半小时
4、准备姜片，大蒜，花椒，葱白，葱花，香菜碎
5、5-6瓣大蒜用打蒜器打碎
6、莲藕和莴苣洗净切片
7、豆芽洗净备用
8、把蔬菜焯熟
9、盛出铺在碗底
10、另起锅烧油 ， 放入姜片 ， 大蒜，葱白，花椒爆香
11、加入一小块火锅底料炒化
12、加适量水大火煮开
13、转小火，加入腌制好的牛肉片，尽量散开放入，煮到定型再翻动
14、牛肉煮4-5分钟就熟透了，倒在装配菜的碗里
15、碗里撒上蒜蓉和白芝麻
16、另起锅烧油，炒香干辣椒
17、淋在蒜蓉和芝麻上激发香味
18、撒上葱花香菜
19、搅拌一下开吃啦～
###其它资料参考###辣椒和花椒的香气肆无忌惮地到处乱窜，闻到香气的人无一幸免，全部“中招” 。就算是一顿饭只有这么一碗水煮牛肉 ， 也能让人心满意足 。吃一口到嘴里，麻辣的味道挑战着你对诱惑的承受能力——即使被辣得大汗淋漓 ， 也停不下手地一片又一片地往嘴里放，这就是水煮牛肉的无敌魔力 。
准备材料：牛里脊肉150g，生菜叶若干片，芹菜段30g，青蒜段20g，姜末2 小匙，蒜末2 小匙 ， 葱末1 小匙，郫县豆瓣2 大匙，干辣椒段20g，麻椒15g，盐1 小匙，酱油1 大匙，料酒1 小匙 ， 高汤适量，水淀粉1 大匙，鸡精1 小匙 ， 油适量
相关经验推荐
- 猫的鸡胸肉怎么做好吃
- 鸡肉开水煮多久
- 刚戒奶的猫吃什么食物 喂刚戒奶的猫食物介绍
- 牛肉饺子煮多久
- 白水煮猪手什么都不放
- 水煮鸡胸肉需要煮多久
- 水煮牛肉需多久
- 水煮牛肉煮多久
- 甜豆煮多久能熟
- 鲍鱼煮多久合适