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云南下关边销茶怎么喝( 三 )

生活百科沱茶


下关沱茶以拼配见长，原料精选于云南7个地州30多个县市 ， 经筛拣，分为头盖、二盖和底茶，再经称、蒸、揉压、干燥，最后成型 。因下关甲沱由多种料拼配而成，各层次原料不一样，故在起(撬)茶时，一定要至上而下一次起出，切记从表面起一层一层起茶 。
二、沱茶选具
下关甲沱选用盖碗冲泡 。盖碗也叫“三才碗” ， 所谓“三才”，即天、地、人，碗盖在上叫做“天”，碗托在下叫做“地”，碗身居于中间叫做“人”，即为“天盖之，地载之，人育之” 。
盖碗比碗口略小 ， 呈倒扣的圆弧形，盖缘和碗口紧密相接，中间没有缝隙，因此盖碗不仅可以保持茶汤的温度，还可以保留茶的香气 。碗身口大且外敞，打开盖碗，茶汤的色泽、茶叶的颜色即可尽收眼底 。
三、投茶量：150ml盖碗，投茶8克 。
下关沱茶泡茶用水，源自苍山，天然雪水，纯净生态，清冽甘甜 。“茶有各种茶 ， 水有多种水，只有好茶、好水，味才美”，所谓好水，即为水质清、水性轻，水品活，水味甘，下水质清则为水质清澈、水性轻即泡茶用水需为软水，水品活即为流动之水 ， 水味甘则要求水味甘甜 。
四、出汤
1、醒茶：沸水沿杯壁缓缓注入，浸泡20-30s将水倒出并倒掉不喝，；
2、第1泡：沸水沿杯壁缓缓注入，浸泡15-20s出汤；
沱茶适时出汤：以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度 。这个时候可以看汤色，汤色适宜了就出汤，汤色还不够过一会再出汤 。
冲泡要点：下关沱茶香气高，茶气足，冲泡过程中一定要掌握好出汤速度，太快汤色和滋味会比较淡，太慢则涩味、苦味重 。
下关沱茶的冲泡技巧
冲泡下关沱茶重在“具、技、和、真”
具：熟茶和有一定年份的
生茶
以紫砂壶为宜，
生茶
以盖碗为宜 。
技：冲泡下关沱茶必备店的素质，包括掌握投茶量、冲泡时间、茶汤浓度、普洱茶只是等；
和：平和、柔和，与人相处以和为贵 。在冲泡和品饮下关沱茶时要保持平和的心态；
真：指茶品要真，做茶人的心要真，真的下关沱茶是下关沱茶冲泡的根本 。
冲泡后的沱茶：在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身 ， 若温度不会太烫手指可以摸五秒以上 ， 再将壶盖盖上 。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中温度要控制 ， 因为这是主要的冲泡 。
下关沱茶，性价比超高！比起现在动辄大几百的普洱，作为口粮茶，推荐 。
###其它资料参考###特级下关沱茶一般都是生茶，但除了销法沱之外 。销法沱即外销云南沱茶，产品编号为7663，根据规格的不同可以分为重量为250克的销法大沱，重量为100g的销法小沱 ， 除此之外还有5g等其他规格 。下关沱茶生茶冲泡
从现在开始提取的话就可以喝了 。需要浓一点或者淡一点 。可以根据人的喜好调节下水后端茶的时间 。也可以将破碎的沱茶放入瓦罐中烤香后用沸水冲泡 。另外，提取时也可以加入油、盐、糖等调味料 。下沱茶的提取方法1、选择壶：壶的选择以持续温度强、稍大(约为喝乌龙茶的2、3倍)为宜 。冲泡时间：生茶，一般头四五泡几乎快出汤就可以了 。特别是初学者，加水、上汤的速度很慢 ， 所以不要等待 。
###其它资料参考###因为在普洱论坛里没有注册，但是经常在这里看贴，前些日子兴致大发 ， 买了一大堆下关沱茶，特沱 ， 金丝沱，白金沱，易武沱，南诏金芽沱等 。昨天把一条存了6年的甲沱开了，心往下一沉，怎么喝起来没有味道了？一慌张，又开了一个金芽沱 ， 味道淡淡的 。老天，难道只能存，不能现喝吗？恳请坛里大神指教在下 ， 沱茶怎么泡才好喝？ 满意答案习惯／平淡＝12级2012-03-30生普有两个时段冲泡才好饮，第一阶段是新茶，三年内的，这阶段冲泡出来有香味 ， 类似乌龙茶，第二阶段是要十年后，这阶段茶色已经转红，陈香已经初现，越往后就越香！中间这段时间茶叶变化很大，有时会无味，有时有蜜香，但冲泡起来很难饮！

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