2.上沸水锅中蒸两三分钟，半熟 。
3.拿出稍微晾凉 。待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉 。
4.抖掉多余的面粉，动作要轻(还是因为地瓜蒸过后比较容易断) 。
5.鸡蛋打散 。把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液 。
6.均匀沾上面包糠(我的面包糠是白色的，若是买到金黄色的面包糠，炸出来的颜色会特别漂亮)，沾好后也抖掉多余的面包糠 。
7.锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟 。
8.把地瓜条捞出来 ， 继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，口感过硬，影响美观和口感 。
9.地瓜本来就甜味实足，如果喜欢还可以搭配沙拉酱、番茄沙司实用 。
###其它资料参考###烤地瓜（烤箱初试）
用料
地瓜；锡纸
做法
烤箱调制250°，预热20分钟，将硅胶模具一同放入 ， 烤去异味
烤盘铺锡纸（包起来更好，不会很干 ， 也可不包，区别不大） ， 放入洗净擦干水的地瓜，中层250° ， 四十分钟左右
如果想烤出油，多烤十几分钟即可
自制凉粉（红薯粉）
用料
红薯粉1碗；水4.5碗；盐少许
做法
1.一碗红薯粉中倒入5碗水 ， 稍微搅拌，泡约半小时 。然后将上面的水倒掉（倒掉4碗），再倒入新的2碗水 ， 搅拌均匀，则面汤里最终为3碗水 。
2.锅里倒入1.5碗水，烧到大约60度左右，加入少许盐 。
3.中小火，慢慢将面汤一步步倒入，边倒边搅拌，一个方向搅拌不要停，直到搅拌明显受阻，面糊变透明，开始气泡即关火 ， 整个过程大约5到10分钟左右 。
4.容器里擦上少许油，倒入面糊，放凉，入冰箱冷藏约2-3小时 。
点缀一下
蛋糕or凉粉？
葱蒜蒜苗，油泼辣椒，酱油醋，花椒油，糖，拌一拌 ， 夏日不二的选择啊
芝士焗红薯(烤箱版)
用料
红薯一只；马苏里拉芝士30g；牛奶适量；黄油适量；砂糖(非必要)适量
做法
前序工作忘记拍照啦~不过很简单，一看就懂的那种~
将红薯去皮，切块，直径2cm左右即可，上蒸锅蒸十分钟，不建议放在微波炉里蒸，失水严重，太干
将蒸好的红薯用勺捣碎，或放在料理机里打碎，加入牛奶使其稍稍稀释 ， 放入黄油增加绵密口感，如果红薯不够甜或喜欢甜一些就放些砂糖我的红薯很新鲜很甜，就没放
烤箱180°预热5分钟，将调理好的红薯泥放入烤碗底部，铺上马苏里拉芝士 ， 有椰丝碎或杏仁片的也可点缀适量，增加口感
将烤碗放入烤箱，180°烤十分钟(我是烤了十分钟 ， 芝士有点小糊，不喜欢的可以稍微烤的时间短一点)
烤完取出，口感绝妙，完美拉丝~
红薯干
用料
红薯1个
做法
红薯洗净去皮后蒸熟
晾凉后去皮切成小条，厚度约1.5cm
切好后放到太阳下晒1-2天 ， 一天翻动1-2次
待外皮较硬时用棉线穿起来挂到阳台上风干1天即可
烤红薯（烤箱版）
用料
红薯个；锡纸一张
做法
烤箱200度提前预热，红薯清洗干净，放入铺了锡纸的烤盘中 。
上下火，烤箱中层，200度 ， 60分钟 ， 具体还得根据自家烤箱脾气和红薯大?。?50分钟左右的时候看看，烤到变软就可以了 ， 我的烤箱显示的温度和烤箱内部实际温度一致，所60分钟已经烤的比较软了 。
烤的过程中红薯会出糖浆 ， 所以一定要铺锡纸或油纸 。
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