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买来的泡芙怎么吃( 三 )

生活百科面糊


紫薯泡芙
原料：黄油70克、水70克、低筋面粉70克、盐0.5克、鸡蛋三个左右(140克) 。
馅料：紫薯泥70克、卡士达酱70克 。
份量：16个
烤箱温度220度，上下火，中层，25分钟左右 。
烘焙工具：打蛋盆、烤盘、称、手动打蛋器、裱花袋、硅胶垫、泡芙花嘴、电动打蛋器 。
准备工作
1、鸡蛋提前从冰箱取出回温 ， 并打散，搅拌均匀备用??
泡芙怎么做好吃
2、黄油提前室温下软化至20度 。
3、低筋面粉过筛备用 。
4、紫薯去皮后用蒸笼蒸20分钟左右，并过筛备用 。
5、点心烤制前，提前10分钟预热烤箱 。
紫薯泡芙的做法
1、低筋面粉过筛备用 。
2、鸡蛋液打散并搅拌均匀备用 。
3、黄油加入水放入小锅中，
4、并用小火煮开
5、加入过筛后的低筋面粉，
6、并用小火，手动打蛋器不停的搅拌，至锅底结厚关火 。
7、放凉至60度后，分次加入蛋液 ， 并搅拌 。每加一次就搅拌一次 。
8、一直搅拌呈图片上下滴的状态，但不滴落 。这样泡芙面糊就制作成功了 。
9、将泡芙面糊装入裱花袋，裱花袋剪出一个小口子，将泡芙面糊挤在有硅胶垫的烤盘上 。
10、如果发现面糊上面有不平整的地方，可以用手按平 。
泡芙怎么做好吃
11、全部操作好后，烤箱220度预热 。
12、预热好烤箱后，将烤盘放在烤箱中层烤25分钟左右取出 。
13、蒸好的紫薯过筛 。
14、加入制作好的卡士达酱 。
15、用电动打蛋器搅拌均匀 。
16、泡芙花嘴从泡芙底部扎一个小洞，将馅料装入泡芙中 ， 最后淋上糖霜 。
特别提示
1、馅料是随吃随装，这样可以保持泡芙的脆感 。
2、这款泡芙用的鸡蛋量较大，所以蛋香味更浓 。
酸奶泡芙
原料：低粉65克，黄油55克，盐1克，鸡蛋2个，水100ML
烤箱：COUSS-3501变温烤箱
酸奶泡芙的做法
1、黄油和盐，清水放入锅内煮至沸腾后马上离火
2、立即筛入低粉
3、用木匙搅拌均匀，使所有面粉烫成熟面团后把锅子离火
4、将熟面团倒入盘子里，摊开散热至不烫手为止
泡芙怎么做好吃
5、将2只鸡蛋打散 ， 分次加入熟面团中搅拌
6、搅至面团完全吸收蛋液，变成光滑细致的面糊
7、取圆形花嘴装入裱花袋中，倒入面糊，在烤盘上挤出形状 。使用汤匙蘸凉水将面糊表面尖峰处压平 。成为扁平圆形，中层200度30分钟
奶油泡芙
低粉100克，水160克、糖一小勺、盐少许、黄油80克、鸡蛋三个(我少拿一个)、打发好的奶油
奶油泡芙的做法
1、准备原料
2、将水、糖、盐、黄油混入一起
3、加热至沸腾
4、转小火，倒入低粉快速搅拌
5、搅拌至面粉与水完全融合后没有干面粉关火，凉至60度左右
【买来的泡芙怎么吃】6、将鸡蛋打散搅拌均匀
7、分三次倒入搅拌好的面糊中，一次吸收后再倒入一次
8、搅拌至蛋黄面糊细腻润滑
9、用筷子挑起时面糊呈倒三角状并且不滴落
泡芙怎么做好吃
10、烤盘铺上锡纸，将蛋黄糊放入裱花袋中挤到烤盘上
11、烤箱预热210度，烤10分钟泡芙鼓起定型后将温度降至180度 ， 再烤25分钟左右表面呈褐色取出即可
12、烤好的泡芙冷却后挤入打发好的奶油即可食用
泡芙
材料：纯牛奶90克、细砂糖10克、黄油40克、鸡蛋1~2个、低筋面粉60克、淡奶油100克、糖粉10克
泡芙的做法
1、纯牛奶、细砂糖跟黄油混合在一起隔加热搅拌至黄油融化、沸腾

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