3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔 。
4、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟） 。
5、在面包上涂一层蛋液 ， 放烤箱中层180度18-20分钟就可以了 。
6、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感。
面包制作注意事项
不要搅拌过度
面团搅拌过度，因面筋已经打断 ， 导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小 。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难 ， 面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展 。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积?。诓靠斩创螅?组织粗糙而多颗粒，品质极差 。
###其它资料参考###180度烤12分钟 。
材料：高粉300克、酸奶180克、鸡蛋50克、糖50克、盐3克、酵母3克、黄油30克
制作方法：
1、除黄油外，所有的食材放入面包桶 ， 选择两次揉面键（大概20分钟） 。
2、放入室温融化的黄油，选择发面键 。
3、程序结束，面发好了 。
4、发好的面取出 ， 分成剂子 。
5、一个个搓圆，排在烤盘里 。
6、发酵至两倍大，表面刷蛋液 。
7、放入烤箱 ， 180度烤12分钟 。
8、取出晾凉即可食用 。
###其它资料参考###烤箱180度，中下层，上下火，烤35分钟，做法如下：
主料：高筋面粉300g、淡奶油70g、椰浆120g、奶粉20g、白糖40g、牛奶15g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g
辅料：黄油适量、
1、将所有的主料混合放入厨师机里面，打开一档开始搅拌，厨师机会自动跳到 二档 。
2、在面团揉至能拉出大片的薄膜，俗称手套膜即达到完全扩展阶段 。
3、把面团收圆 。盖上保鲜膜，现在的天气室温发酵就可以了 。
4、当面团发至原来的2-2.5倍时，一发完成 。
5、拿出面团在案板上揉，将面团内的气体排出 。平均分成三份，揉圆后松弛15分钟 。
6、醒发好的面团，擀成长面片 。
7、自上而下卷起 。
8、将卷好的面团摆入模具中，收边朝下 。盖保鲜膜进行二次发酵 。
9、发到九分满时，最后的发酵完成 。
10、盖上模具的盖子 。
11、预热烤箱180度，中下层，上下火，烤35分钟即可 。
12、趁热刷一层黄油，面包就做好了 。
###其它资料参考###1、烤箱烤面包220度预热的烤箱烤25-35分钟即可 。
2、面包主要是用面粉制作而成的一种主食，其中含有大量的蛋白质、脂肪还有多种维生素、矿物质 。适量的吃一些面包可以有效的吸收其中的多种营养成分，能够促进肠道内消化液的分泌，从而起到增加食欲的目的 。而且面包中的膳食纤维和不饱和脂肪酸也比较丰富 ， 不但可以帮助减肥，而且可以增加人体的免疫力，对于高血压、高血脂有一定的改善作用 。
###其它资料参考###1、一般普通面包放入220度预热的烤箱烤25-35分钟即可 。
【烤箱烤面包要预热多久】 2、烤面包的温度取决于面包的种类及烤箱的种类 。大土司需要时间长一些 ， 一般用180°C烤45分钟 。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右 。除大土司外，其它要在发酵后刷蛋液--装饰表面--烘烤 。具体情况还要通过实践去掌握 。
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