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普洱茶烟味是怎么回事( 三 )

生活百科烟味


能够达到舌面生津的普洱茶品，还是相当多的 。像同庆号圆茶、敬昌、江城、鼎兴等圆茶，福禄贡茶，以及红印、绿印等中茶公司的较早的普洱茶品，舌面生津的效果都表现良好 。
从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的 。舌面负责味觉的功能，应该和生津无关 。事实上，对一般普洱茶品茗者来说 ， 舌面生津的现象都是经验的事实而肯定的 。如何造成舌面生津的感受，是一个极有趣的问题 。
3、舌底鸣泉
一般正常喝饮料时，液体吸进口中 ， 从舌尖沿看舌面滑入口腔，少部分由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了 。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大 ， 这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫“牛饮”，在饮酒时叫“干杯”吧!所以常常认为“牛饮”和“干杯”都是糟蹋了好茶、浪费了美酒的行为 ， 它们的香醇甘美，像浮云过太虚，无法享受到 。
###其它资料参考###烟味其实就是在杀青的时候，因为天气情况不好，用柴锅来杀青，从而对茶箐造成的一种污染 。
有烟味是比较常见的现象，通常3~4泡之后，这个味道就淡下去了 。有烟味是一种缺陷，但是不是致命缺陷，它并不影响茶品本质 。能不能接受就要看个人了 。
除去烟味基本没有什么特效方法，只能在陈放过程中慢慢淡下去 。这个过程可能需要很长时间，具体则要看实际情况了 。
###其它资料参考###茶叶会出现烟味，有两种情况 。
1.以前云南茶山道路较难通行，村民做好的茶很难大批量运到山下，所以就放在家里，他们家里碳火的烟味就被茶叶吸收 。很多老茶都带有烟味，这不影响茶叶口感和质量 。
2.云南雨季的时候，有些茶就会带有烟味 。这是因为阴雨天气，毛茶没法一次性充分晒干，就被拿到火塘边烘干 ， 这样制出来的茶有烟味是必然，但会对茶品质量造成一定影响 。
###其它资料参考###烟、焦味的产生是在杀青时，鲜叶要用柴火烘干，去处草青味，茶叶吸到柴火的烟，或是茶菁炒糊了 ， 产生焦味，通常看到茶内有黑色细小焦片就是这样产生 。或是下雨天采茶来不及干燥茶 ， 没有条件的会有在房间架设木柴熏烤，尤其是在雨季很容易发生 。焦味或烟味在一定的时间后会自然消退，若是不严重的烟味 ， 不会对茶有过大的负面影响 。
###其它资料参考###老喝普洱茶的茶友会发现早期的普洱生茶中，会品出有一些烟熏味道，有些人会觉得是不是茶比较次，然后跑去找卖茶的人 ， 真正懂行的茶商知道怎么回事，有些外行就不清楚了 ， 甚至能说出是茶友泡茶方式不对的解释来，也是醉醉的了 。
其实这个烟熏味道是你所购买的普洱生茶自身中就含有的，和后期冲泡没有关系，但是也和后期的储存有所关联 。下面两个原因点进行简单的讲述一下：
首先是说购买的普洱生茶，因为早期茶农条件有限，从山上采茶回到家将，或是茶农把做好的毛茶放的离自己家做饭吃的火塘不远的地方造成的；或是因为下雨天气影响 ， 在烘烤干燥的过程中无意的将一些烟火气味熏进到茶叶之中 。这两种是比较常见的导致早期的普洱生茶中有烟熏味道的常见因素 。
其次是后期储藏导致的，不过这种情况下出现烟熏味道的不常见 ， 多是因为和其他异味的东东放在一起所导致的，之前的节目中也有讲解到，家中的异香物品比较多的 ， 而普洱茶买回家后有没有进行密封保存的，一但碰到和其他异味东东放在一起，稍长一点点时间就有可能影响到茶叶的味道，这个茶友买回家后一定注意一下 。

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