10、大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样 。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处 。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期
11、姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存
12、菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱
13、胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱
14、南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的`心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存
15、金针菇保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存
16、圆白菜、生菜保鲜
将菜切成两半，从外面一片一片的食用 。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内 。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分 ， 等到纸巾较干时取出 ， 将生菜放入保鲜袋中冷藏
17、白萝卜、青萝卜保鲜
萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存
18、青椒保鲜
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内
叶类蔬菜如何保存3一、叶菜类蔬菜常见于哪些季节
一年四季都会有 ， 不同蔬菜不同季节 。叶菜类一般在春夏季的时候品种比较多 ， 秋冬季的叶菜类相比较就会少一些 ， 但是一般春天和冬天的蔬菜有些都是一样的，
1.秋冬季
秋冬季一般常见的就是芹菜 ， 卷心菜 ， 白菜、芹菜、菠菜、芥菜、葵年还有各种萝卜等等 。
2.春夏季
春夏季的时候青菜也是蛮多的，比如，生菜，芹菜，甘蓝，韭菜，茼蒿，蔬花椰菜、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、韭菜、芦笋、茭白、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、卷心菜等等
二、如何保存在冬天如何保存叶菜类蔬菜
在冬天也是可以见到吃到蔬菜的，秋冬季一般常见的就是芹菜，卷心菜，白菜、芹菜、菠菜、芥菜、葵年还有各种萝卜等等 。
1.砌个土窑洞或坑
把叶菜类蔬菜放进土窑洞或坑里用玉米杆等盖起来，因为冬天不适合农作物生长，室内温度又过高，但是冻土层下面的气温非常低，且适合部分蔬果储藏起来，在吃的时候，掀开玉米杆拿出来便可以了，保证一冬天不会烂掉，就可以保存得很久了
2.用旧报纸
保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂 。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜 。
3.腌酸菜
最主要的就是腌酸菜了，农村每家都会腌两大缸酸菜的，一缸酸菜大约需要500斤的白菜，农村腌酸菜是去掉白菜外面老菜帮，用大锅烧开水，用开水把白菜焯一下，然后淋净水，就放在大缸里 ， 填满开水，用石头压好 ， 把缸口封严，一个月后，酸菜就腌好了!
4.用大白菜叶子包裹
冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜 ， 如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天 。
5.用纸巾包裹
生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色 ， 可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
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