4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加) 。
5、加入洗净的薄荷一起打碎 。
6、用细的网筛过滤一下即可 。
7、琼脂加少许水泡软 ， 隔热水融化 。
8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀 。
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型 。
10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈 ， 倒扣，切小块装盘就可以食用 。
自制绿豆糕
材料
去皮绿豆200克，白糖100克 ， 油10克，麦芽糖20克 ， 红豆沙适量 。
做法
1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压，会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙 。
2.用月饼模压实 ， 做好后放入烧开水的'蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸) 。
3.凉后放入冰箱冷藏 。
小诀窍
馅料不要太多，否则很难包的 。
绿豆糕
材料
绿豆1小碗 ， 糖3勺，面粉5勺 。
做法
1、绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时) 。
2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水(泡开的绿豆和水的比例是1：5) ， 煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时 。
3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了) 。
4、在绿豆糊里加入糖和面粉 ， 搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟 。
5、取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上 ， 切块装盘 。
清凉夹沙绿豆糕
材料
200克一袋的去皮绿豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，红豆沙80克，新鲜薄荷少许 。
做法
1、去皮绿豆先泡水三个小时 ， 绿豆会吸水涨发，泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮 。
2、跟平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网筛先过滤一遍(稀的时候很容易)，再放回锅煮到几乎水干 ， 像买来的红豆沙那样干，其间要注意不停地用木勺子搅拌一下，防止糊底，这真是需要很耐心的一个活计 。
3、然后就是过细筛，过完筛后如果觉得豆沙还不够干 ， 可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来，绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水 ， 不过一般人没那么大力气倒是真的 。
4、新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁 。
5、挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等 ， 切成方块就好了，如果有漂亮模型 ， 也可以压模成型 。
绿豆糕的做法
材料
去衣绿豆，糖，牛奶，Gelatin 。
做法
1)去衣绿豆加水加糖煮软后压成绿豆蓉，然后加牛奶和水烧开 。
2)Gelatin加冷水化开后，慢慢地加入煮开的牛奶绿豆蓉，同时用whisk不断地搅和(Gelatin用量见包装说明) 。
3)牛奶绿豆蓉稍凉后倒入一容器内入冰箱冷藏3-4小时后取出切块即可 。我在容器内先垫一层保鲜膜，这样倒出来方便 。
###其它资料参考###主料：去皮绿豆300克、白砂糖100克
辅料：猪油60克、麦芽糖50克
1、食材：去皮绿豆300克、甘汁园双碳白砂糖100克、麦芽糖50克、猪油60克、麦芽糖50克
2、去皮绿豆清洗干净，放入一个深的大盘子里，倒入适量的水，浸泡6小时以上 。其中绿豆要用去皮绿豆 ， 做出来的绿豆糕才细腻香滑，如果是普通绿豆浸泡之后自己去皮 。
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