蛋黄茶树菇
4：锅底留少许的热油转小火，放入咸蛋黄并用锅铲压成碎末，保持小火慢慢的炒干咸蛋黄，再沿锅边淋入一点点的料酒炝锅提鲜，然后倒入青辣椒丁、红辣椒丁转中火稍微翻炒 ， 再倒入沥干油份的茶树菇，同时调入适量的食用盐、鸡精，保持中火继续翻炒至蛋黄末均匀的裹上茶树菇，再次的淋入一点点的料酒、香油 ， 提鲜并增加菜品香味 。
5：取一盘子，把炒好的“蛋黄茶树菇”用筷子夹入盘中码放整齐，再把锅底剩余的咸蛋黄末、青辣椒丁、红辣椒丁撒在面上点缀一下，就可以上桌食用了 。
一道家庭版的“蛋黄茶树菇”就烹制完成了，挂上全蛋糊油炸的茶树菇色泽金黄鲜亮、散发着浓浓诱人的蛋黄香味 。食用时口感坚韧、脆嫩，非常有嚼劲儿，整体味道鲜咸中带有茶树菇独特的甘甜，是一道非常适合家庭制作 ， 风味独特、精致诱人的家常菜肴 。
蛋黄茶树菇
烹制小心得
1：烹制“蛋黄茶树菇”的时候，要选用新鲜的茶树菇，味道会更加的鲜美、口感更加的脆嫩 ， 更适合作为快炒类菜肴的制作，干茶树菇则更适合用作细火慢炖的汤品制作 。
2：制作全蛋糊浆的时候，可以同时加入适量的淀粉、面粉搅打成全蛋糊浆，油炸后酥脆的效果会更好一些 。
3：油炒咸蛋黄的时候，一定要全程保持小火 ， 把咸蛋黄慢慢的煸干成蛋黄末，中途可淋入一点点的料酒除腥提鲜 。
4：炸好的茶树菇再次入锅翻炒时，全程要保持中或中偏小火，慢慢的翻炒、均匀的裹上咸蛋黄末才算完成 ， 上桌的时候也可以根据个人的喜好撒上胡椒粉、辣椒粉或是适量的白糖 。
家庭版的“蛋黄茶树菇”您还有哪些美味的做法分享呢
###其它资料参考###美极茶树菇
食材：茶树菇、青杭椒、红杭椒、酱汁（味事达、生抽、老抽、冰糖）
做法：
1、茶树菇剪去根蒂洗净切成两段 ， 放入开水烫熟捞出、控干水份放入油中略炸一下
控干油份待用 。
2、味事达200毫升、生抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、调在一起、调好后放入锅中煮开倒出盆中 。【比例可以按自己调多少量自己增减】
3、净锅放入少许油放入青、红、杭椒条加入茶树菇、加入适量的酱汁快火煸炒后出锅装盘即可 。
###其它资料参考###原料: 原 料：
蘑菇200克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克） 。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量 。
制法: （1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分 。
（2）炒锅上火 ， 放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇 ， 精盐，味精，烧沸至汤稠 ， 起锅沥汁水，稍晾 。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋 ， 放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇 。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成 。
特点: 色泽金黄，香脆可口 ， 补益肠胃，滋阴润燥 。
酥炸蘑菇
原料：蘑菇，面粉，生粉 ， 鸡蛋，胡椒粉，盐
做法：
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分 ， 撕成长条状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用
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