###其它资料参考###豆角盖被的面是发面 。
东北豆角土豆烀饼，烀饼也叫盖被 ， 很好吃 ， 因为铺在上面的饼浸了菜里的汤汁，就像做豆角焖面一样比较省事 。
首先和面加入酵母粉和少许白糖，醒发一个小时就够了 ， 半发面不是完全发起来，口感即轩软又不失筋道 。把面擀成薄片放入少许油、花椒面、撒上一点盐，然后把饼皮的油涂抹均匀后卷起 。
把盘着备用的面擀成饼，不要擀太薄 ， 太薄就不暄软了，然后薄薄涂一层油，撒点芝麻 ， 这步也可以省略 。然后把饼铺在豆角土豆上 。铺也就是烀的意思 。
隔夜发面的注意事项:
1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；
2、发面环境温度要25°以上 ， 1个半小时就发起来了；
3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；
4、发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟 ， 才能上屉蒸；
5、蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了 。
###其它资料参考###做法：
肉类是排骨，先用沸水将排骨煮熟，使其口感不致于硬 ， 水中可以加入食盐，使其入味 。温水和面，用盆扣上备用 。锅中加油，油热后加入葱、姜、蒜、大料、花椒爆香 。肉类、豆角依次下锅炒，炒两三分钟后，关火 ， 加入粉条、水，可以是先前猪肉的汤，再加入食盐、酱油、料酒 。将面擀成面饼，尽量擀大擀?。?涂抹一层植物油，卷起来后，盘起来 。将盘好的面擀成面饼，比炖豆角的锅口大一些，并盖在锅中豆角等食材上面，尽量盖严 。盖锅盖，点火 。在制作过程中，用炖豆角产生的蒸汽将面饼熏熟 。大约20分钟后，关火起锅 。可以用刀将面饼切开，以便装盘上桌 。面饼装盘上桌 。锅中加入鸡精，再次点火 ， 并搅拌匀后关火上桌 。
###其它资料参考###主料
豆角300g土豆1个
五花肉50g面粉500g
茄子1个青椒1个
柿子2个
豆角盖被的做法步骤
1. 准备青菜，土豆、白豆角、茄子、青椒、柿子
2. 和好的面擀开，面里加了小苏打和碱，等面发
3. 炸肥的部分肉，出油后放入瘦的
4. 调料下锅 ， 蔬菜下锅翻炒
5. 加汤炖
6. 土豆豆角熟后放柿子青椒，盐
7. 再炖一会后把面饼整个放上
8. 气太大鼓起来了，我扎
9. 好啦
10. 成品
###其它资料参考###
豆角盖被和面步骤：
材料：面粉300克、酵母4克、白糖三勺 。
1、把面和酵母、白糖混合 。
2、和成面团 ， 醒发1个小时 。
豆角盖被完整做法：主料：豆角300克、土豆1个、茄子2个、肥肉1小块、葱适量、姜两片、豆油适量、老抽适量 。
1、豆角和土豆处理好，茄子用手撕成条（茄子可以不放） 。
2、锅中倒入少许油，加肥肉片煸出猪油 。
3、加入葱姜、花椒面、大料、老抽炸锅，然后倒入豆角和土豆翻炒 。
4、豆角炒绿以后 ， 加入茄子继续炒 。
5、加盐炒匀，然后加一碗清水 ， 再把发好的面盖在上面 。
6、盖盖儿炖半小时，待汤汁收干就可以了 。
7、把上面的面饼切成块摆在盘子边缘，中间盛菜 。
###其它资料参考###南瓜盖被子的做法
1.
一个南瓜，去瓤 ， 切块 。
2.
炒干辣椒，最好掰开 ， 炒一下籽 。
3.
放入南瓜，蒜 ， 炒大概三十秒，放盐 ， 再翻炒，之后放入一勺水（炒菜的勺子）
4.
面只要弯了就可以捞出来 ， 不要煮熟了，不然做出来面就然了 。
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