另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅 。撒上现磨黑胡椒！
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###其它资料参考###鱼香牛肉丝
原料:牛肉，笋，鸡蛋清，泡辣椒，白糖，醋，花椒粉，酱油，精盐 ， 料酒，葱花，姜末 ， 蒜泥，水淀粉 ， 植物油 。
做法：将牛肉切成丝 ， 放入碗中，加蛋清、水淀粉、精盐、水等搅拌均匀；笋切成细丝；泡椒也切成丝 。炒锅倒入植物油至五成热时，放入牛肉丝滑一下取出 。锅中再放少量油，将泡辣椒丝、姜末、蒜泥、笋丝入锅炒香 ， 再加入牛肉丝，用旺火炒10多秒钟 。把用白糖、料酒、醋、水淀粉、葱花、酱油等调成的兑汁芡倒入锅中，翻炒，撒上葱花，淋明油，出锅装盘 。
蚝油牛肉丝
原料:洋葱，牛肉丝 ， 胡萝卜丝，蚝油，酱油，白糖，酒，姜丝，香油，酱油，淀粉，植物油 。
做法：洋葱洗净切丝，牛肉丝加入少许酱油与淀粉拌匀 。将植物油烧热，放入牛肉丝略炒，余油爆香姜丝，胡萝卜丝与洋葱，接着放入牛肉丝、水和其他调味料(香油除外)翻炒数下，勾芡后淋入香油即可 。
牛肉丝炒粉
原料:嫩牛肉，米粉 ， 芹菜，酱油 ， 干辣椒，盐，香油，姜末，植物油 。
做法：先把浸好的米粉沥干水，把牛肉切成细丝，辣椒入油炸一下 。锅内放菜油加入葱、姜炒出香味 ， 下牛肉丝边炒边加酱油、盐 ， 把粉倒下炒匀，加入香油、辣椒便可盛盘 。
干煸牛肉丝
原料:牛肉，芹菜，豆瓣，辣椒粉，白糖，酱油，花椒油，料酒，青蒜段 ， 蒜丝，精盐，醋 ， 味精，植物油 。
做法：将牛肉筋膜剥除 ， 横着肉纹切成细丝；芹菜洗净，切成段；将豆瓣剁成细泥 。炒锅烧热，倒入植物油升温至六成热左右，放入牛肉丝快速煸炒，炒至酥脆，再加入豆瓣泥和辣椒粉；然后顺次加入白糖、料酒、酱油、精盐、味精，翻炒均匀；最后加入芹菜、青蒜、姜丝拌炒几下后，淋点醋颠翻几下盛出，在上面淋上花椒油即可 。
###其它资料参考###香菜牛肉丝
原料:牛肉350克，香菜50克，青红椒各10克，盐、料酒、蚝油、豆豉、野山椒、味精、白糖、胡椒粉、姜、淀粉、色拉油各适量 。
做法：牛肉切丝，加盐、料酒、蚝油、淀粉拌匀，待用；香菜择净；野山椒去蒂，待用 。锅放油烧热 ， 下牛肉丝滑散，捞出待用 。锅留底油，放入豆豉、姜、野山椒、青椒、红椒、香菜、牛肉，加味精、白糖、胡椒粉调味，勾芡翻炒即成 。
芹菜香干牛肉丝
原料:芹菜100克，香干100克，牛肉250克，蛋清、盐、淀粉、姜丝、酱油、味精、辣椒油、色拉油各适量 。
做法：芹菜去叶，洗净切丝 。香干切丝 。牛肉切丝 ， 加蛋清、盐、淀粉码味，放入四成热油中滑油 。炒锅加油烧热 ， 用姜丝炝锅 ， 放芹菜、香干炒匀，加盐、酱油、味精调味，放牛肉翻炒几下，淋辣椒油即可 。
干煸牛肉丝
原料:嫩牛瘦肉400克，芹菜段60克 ， 盐、豆瓣辣椒酱、辣椒粉、糖、料酒、酱油、味精、青蒜段，姜丝，醋、花椒粉、色拉油各适量 。
做法：将牛肉筋膜剔除干净，片成薄片，横着肉纹切成5厘米长的细丝；豆瓣辣椒酱剁成细泥 。油锅烧到六七成热，放入牛肉丝快速煸炒几下，加入盐炒至酥脆 ， 待肉变成枣红色，加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，颠炒几下 ， 顺次加入糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜段、姜丝拌炒，淋上醋颠翻匀盛出，撒上花椒粉即可 。
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