提示：1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好 ， 利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等 。2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连 ， 过油时容易划散 。
三、小炒黄牛肉
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片 ， 切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬 ， 这样便于切片 。
2、然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟 。
3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末 。
4、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油 。
5、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香 ， 放入青红椒圈炒香 。
6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可 。
问题六：请问牛肉炒什么菜好吃材料
生牛肉1快、土豆2个、番茄2个、番茄酱2汤勺、生抽、盐各适量
做法
1、牛肉洗净切片 ， 土豆去皮切片，番茄切小块 。
2、油锅烧热后加适量的盐，倒入牛肉煸炒至白色 。
3、加2汤勺番茄酱煸炒两下 ， 放生抽、土豆，加适量的水焖一会儿收汁 。
4、收汁后放番茄炒几下即可出锅 。
问题七：牛肉搭配什么菜最好吃？牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表
牛肉+土豆：牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜 。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用 。
牛肉+鸡蛋：不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老 。
牛肉+芹菜：牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高 。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重 。
牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效 。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高 。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用 。
生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛 。
牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力 。
白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用 。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效 。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用 。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效 。
问题八：牛肉怎么炒菜好吃切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏 ， 这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久 ， 以免太老 。当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!
材料：菜花200G、牛肉10饥G、咖喱10G
调料：盐、植物油
做法：
1、菜花掰成小瓣，清洗干净，放入沸水中火卓一下 ， 捞出沥干，备用；牛肉洗净，切片 。
2、锅内倒油加热，放入菜花、牛肉片略炒，加少许清水、咖喱搅匀，焖3分钟 ， 加盐翻炒均匀即可
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