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酵母发面加糖要多久( 三 )

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###其它资料参考###一般来说 ， 基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量 。
假设，我们是在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快 。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢 。
在一定的温度范围内 ， 随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃ 。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速 ， 面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质 。
所以发酵时间是依气温而定，夏天短一些 ， 冬天长一些，所以只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍，即表示发酵成功 。
扩展资料：
发面技巧
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间 。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软 。
3、添加少许醪糟 ， 能协助发酵并增添成品香气 。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程 。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质 。
6、添加少许酸奶 ， 能让酵母菌开足马力去干活 。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养 。
参考资料来源：百度百科-发面
参考资料来源：百度百科-酵母

###其它资料参考###0分钟 。
用料：温水适量、酵母适量、面粉适量、筷子一双
1、盆中放入适量温水，我是凭感觉，手放入水中感觉水温微微高于手的温度 。
2、然后加入安琪酵母，我每次都是让酵母铺于水面一层 。然后用筷子搅拌 ， 使酵母溶于水 。
3、面粉均匀的撒在水里面，用筷子搅拌，成絮状，手上粘上面粉再从底下往上翻手掌用力揉 。揉的时间稍长一些 ， 这样面团会更有韧劲，和的也更均匀 。揉成光滑的面团，再盖上盖子就可以发酵了，一般三个小时左右就可以了 。
4、发的时间有点长，发好后先在面板铺上一层面粉再撒上一些小苏打，然后手上先粘上面粉再往盆里把面取出来 。粘面粉的目的是防止面都粘手上 。
5、逐步添加面粉，用力揉搓数分钟 。
6、揉到不沾手为止，然后再醒发二十分钟，然后就可以做包子馒头花卷了

###其它资料参考###这个发面时间和酵母的活性，数量，和面时水温和发酵时的环境温度有关 。
一般三十至四十五分钟就可以，最多一个小时 。当你的面比你和面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，就证明面已经发好了 。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高 ， 发酵残留少目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多 。
酵母粉的用途：
1.蒸馒头 。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开 。倒入面粉中揉匀，面稍软些 。盖湿布放温暖处静置 。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做 。
2.做面膜：将豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉 ， 调和成糊状 。让豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用 。
3.减肥：将即食酵母粉加入豆浆中，拌匀食用 。

###其它资料参考###安琪耐高糖酵母的特点是：发酵力强 ， 后劲充足，能缩短面团发酵时间，提高效率 。
1、安琪耐高糖酵母的保质期为2年；
2、安琪耐高糖酵母的配料：天然酵母 ， 乳化剂；

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