###其它资料参考###是的，可以使用酵母粉发面超过五个小时 。但是，在这种情况下，最好避免过长的发面时间，因为酵母可能会失去其发酵能力，导致发面变得稀薄或没有发面效果 。如果你确实需要长时间发面，建议在五个小时之内完成发面过程，并尽量保证发面的湿度，以避免酵母失去它的发酵能力 。此外，发面时间也取决于面团的质地，如果面团质地较硬，可以延长发面的时间以获得更好的发面效果 。
###其它资料参考###酵母发面超过十个小时，首先会在味道上发生改变，因为发酵时间太久，味道会变得很酸，其次发酵的时间过长，面筋不容易包裹住空气 ， 在蒸的过程中会产生回缩现象，自然做出来的面食口感也就不会松软 。
酵母发面超过十个小时会怎样
酵母发面超过十个小时后就不能用了 ， 因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型 ， 并且会发软，这样做出来的面点会有酸味 。
揉好的面团最多发酵30分钟，超过30分钟发酵的面团会发酸影响面食的口感 。
###其它资料参考###【酵母发面多久不能用了】酵母粉发面一般需要1～2小时，不过具体的发酵时间还是和温度有关，温度越高面团发酵的时间就会越快 。一般夏季的时候气温比较高 ， 将搓揉好的面团放在常温下1～2小时就可以发好面，如果在冬季的话则需要2～4小时来发面 。
在冬季发面的时候，为了减少发面的时间 ， 通常会使用40℃以下的温水来和面，这样面团就会加速发酵 。注意酵母菌的活性范围一般在35℃左右，如果使用超过40℃的温水，有可能会烫死酵母菌导致发酵失败 。
发面技巧
1、二次发酵很关键 ， 当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿 。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用 。
2、冷水上锅度 。馒头揉好后 。因为生冷的馒头突然遇到热气 ， 容易使馒头发不起来 。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温 ， 可使馒头均匀受热，松软可口 。
3、好后别急着揭锅盖，许多人馒头在蒸的时候 ， 看着效果非常好，但一揭盖就变样了 。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷 ， 导致的回缩 。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟 。
查
###其它资料参考###1、面发了5个小时还能用 。
2、温度低于30度、就低于最好发酵温度，发酵时间可放四到五个小时 。若高于35度、虽温度是最好发酵温度，发四五小时后加食用碱 。通过酸碱中和 ， 也可用 。
3、发面过度除酵母菌用量、温度影响外，发酵的时间也是主要的原因 。因为发面中添加的酵母菌(老面、酵母)在“适宜”的温度下，使面团内部结构发生变化 。若是夏季，使用酵母发面4——5小时就是最好的发面，用了老面6——8小时也会发酵到位 。
###其它资料参考###1、发面不能超过10个小时，超过十个小时就坏掉了 。
2、取适量的干酵母用温水稀释以后倒入面内 ， 并且加适量的温水，进行发面，揉好以后可以放置40分钟左右 ， 馒头有明显长大的情况下，再放在锅里面蒸20分钟 ， 蒸出的馒头又大又白，就是成功了 。
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