3，投茶量要控制好
人对了，茶就对了，但若是投茶量不对了，可能茶立马就不对了 。依据自己的口味“量力而行”才是正途——喝茶喝的从来就是一个静字，哪来那么多挑战极限 。不骄不躁 ， 品静享闲，让自己抽身与繁忙的生活，得一份只属于一个人的宁静 ， 这就足够了 。
【茶叶很苦是怎么回事】4，控制好水温
各种茶都有适宜的冲泡温度，如果过热或过冷都会影响到茶品本身的质量，过热则茶中物质浸出过快，部分茶叶（如绿茶、黄茶等）易被冲泡溃烂；过冷，则等到你着急 ， 甚至茶中内含物浸出不足，造成浪费 。所以说，泡茶，对水温的掌控是一门学问：
各种茶的冲泡温度一览：
①，绿茶：绿茶不耐泡，名优绿茶更甚 。高级绿茶 ， 特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80℃左右的沸水冲泡 。如龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等 。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦 。
②，红茶：红茶比较耐泡 ， 水温大概控制在95℃上下为佳，这是最适合红茶的温度 。正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等 。
③，青茶（即乌龙茶）：乌龙茶很耐泡，其100℃的沸水泡茶最佳。同时，由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来 ， 所以一定要用沸水冲泡 。甚至还有要求注入沸水时一定要注意“悬壶高冲”，将茶叶充分地激荡起来才算好 。
需要用这种如此高的水温冲泡的这类茶品，如铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等 。
④，白茶：冲泡白茶，水温不宜过高，90℃左右即可 。如君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。
⑤ ， 黑茶：黑茶也非常耐冲泡，传统的黑毛茶原料 ， 再加上紧压茶工艺，使得黑茶耐泡程度很高，一般都采用100℃沸水进行冲泡，甚至可以用陶壶、铁壶加热引用 。这类茶有普洱茶、茯砖茶、六堡茶等 。
⑥，黄茶：黄茶较为不耐泡，水温在控制70℃-90℃之间即可 。如霍山黄芽、蒙山黄芽等 。
5 ， 出汤速度把握好
把握好出汤的速度才能将茶品的汤色浓度把握到最佳的状态，想要喝好茶，这一点需要多加练习和把握 ， 依据各类茶的耐泡程度和品质来掌控 。
除了茶品本身的质量以外，我们日常喝茶，将茶的苦涩味归结于一，几乎都是在茶汤的浓度上讲究即变化 。因此，对茶汤浓度的从各个层面的把握 ， 是关乎我们每一个爱茶之人喝茶的重要因素 。也许会有的朋友很喜欢茶里苦涩的滋味，对于他们来说 ， 不苦不涩不是茶 。喝茶，本身就是享受那些苦涩的味道在口中、喉中淌过的感觉 。
但是 ， 请注意，又苦又涩的茶可能不是好茶哦！
【注】：本文部分图文来源于网络
###其它资料参考###1.一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因 。
不管是那种茶，初品时总会有苦涩感 。原来，茶叶里能引起收敛感并产生涩味的成分，主要是茶多酚类 。茶多酚类亦称“茶单宁” ， 是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类花青素、花白素类酚酸及所酚酸类，统称为类黄酮物质 。
在喝茶的时候，苦涩一般是不分家的，有苦便有涩，只是看哪个更明显一些 。一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因，茶汤中的生物碱与大量的儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较为高的茶叶中，茶汤滋味浓醇鲜爽 。
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