三、降低胆固醇 。《科技日报》指出 ， 黑豆中富含黑豆皂苷、黑豆色素，这些物质具有抗氧化作用 ， 可以防止肌肤衰老 。此外，黑豆中含有黄酮类物质，经常食用有乌发美容、延缓衰老的功效 。
参考资料
人民网——黑豆的那些事儿:黑豆有哪些功效?如何挑选黑豆?
【绿心豆怎么会苦】参考资料
百度百科—黑豆
###其它资料参考###绿心黑豆和黄心黑豆的区别主要在外观、口感和食用价值上 。
1、外观不同
黄心黑豆为老品种 ， 外形呈现为椭圆形，色泽较暗，内核为黄色 。绿心黑豆为改良品种，包括大黑豆和小黑豆，外形除了椭圆形外，还有圆形，色泽较黄心稍亮，且富有光泽度，内核为绿色 。
2、口感不同
黄心黑豆口感和味道更加香、浓，稍带甜味 ， 通常作为日常食物进食；绿心黑豆口感较淡，且夹杂苦涩味 。
3、食用价值不同
黑豆分药用和食用两种 ， 药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心 ， 黄心的是咱老祖宗种的，很早就有 ， 称其为雄小豆，主要用来入药 ， 绿心的是引进的新品种，主要用来食用 。
如何挑选黑豆
挑选黑豆时 ， 应注意是否存在发霉或被虫子侵蚀的现象，如果存在，则需避免进食 。另外在加工黑豆时 ， 必须充分煮熟，否则可能不利于身体健康 。
正宗的黑豆闻起来是有一种豆类的香喷喷的味道，而并不是有其他杂质的味道，如果是不正宗的黑豆，那么闻起来会有一些染色的味道 ， 也许是涂料的味道，也许是其他化学物质的物质 ， 而且相比于其他的豆类来讲，黑豆染色所发出的味道更佳刺鼻，大家在挑选黑豆的时候一定要注意 。
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