第一、紫花苦菜茶叶分季节，一般来说春香紫花苦菜茶叶是一年中的苦菜茶叶的精品，这点毋庸置疑，因为近年来紫花苦菜茶都受到众多茶友的好评，春季采摘的紫花苦菜其品质一流，辨别的方法主要是煮好后其颜色深绿为真品，香味扑鼻 。
第二、紫花苦菜茶的辨别颜色只是一个方面 ， 因为很多不法的商人会用苦苣来来冒充，那么这时候大家可以看一下其是否有白色绒毛，煮好后倒出一杯茶 ， 看菜的叶底，如普通青菜差不多，一碰即化 ， 非常柔软，而且呈现绿色，原本白色绒毛会浸入汤内，菜叶无任何白色物质 。
第三、紫花苦菜煮汤茶的时候茶水的颜色也是辨别的方法之一，大家煮好以后，我们可以看茶汤的颜色深浅和明暗来进行判断，大家要记住汤色绿色透明较亮的为上品，而茶汤为暗浊说明质量很差 。
第四、紫花苦菜的味道十分的独特，我们可以通过闻茶以及喝茶来进行判断，一杯好的紫花苦菜茶 ， 倒出来用鼻子闻一下茶汤入口之后会有一种苦涩的感觉，特别是舌尖部分感觉明显，进入喉咙的时候舌头底部会香气浓郁，这绝对是好茶 。
第五、紫花苦菜价格并不多，所以很多人喜欢用其他野菜冒充紫花苦菜茶，我们辨别的时候也可以通过紫花苦菜本身的味道来辨别，拿一把干茶叶放在鼻子上 ， 闻着有股苦味，但很清香的，淡淡的味，那么是好茶 。
第六、我们把紫花苦菜的叶子用手搓揉，这样叶子会全部揉搓成团状，然后放在外面阳光下晾晒 ， 晒出来的苦菜口感更佳，煮出来的汤色好，要晒干之时香味就会发出来 ， 让后再入袋回绵，过一周再晾晒，就成干品 ， 放置多久不上潮就没事，任何时候拿出来都是口味醇香，如果没有上述处理的工艺与流程 ， 这些紫花苦菜将是不宜使用，更不能用来品尝 。好的紫花苦菜煮出来香味持久，屋内飘香 ， 那么是好紫花苦菜 。如果开始味道难闻，那么茶叶质量不好 。
第七、最后我们要观察紫花苦菜的外形，这点也很重要，一般上好的紫花苦菜看起来外形卷曲 ， 但是都是叶子的自然卷曲，不会有结痂，另外其本身紧结和重实 ， 而且菜叶的颜色匀整，同时色泽砂绿 。
第八、了解苦菜用途产地：在20世纪50-60年代在人们没有吃的时候用来充饥，紫花苦菜原产地位于华东苏北地区的灌南，那里光照充足，气候温和，雨水充沛 ， 充分满足紫花苦菜生长的各项要素，橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳 。
###其它资料参考###1、抗菌
苦菜泡水喝可以达到很好的抵抗细菌作用 ， 因为苦菜里面含有山奈酚、硫酸脂，这些成分都能起到很好的杀菌效果，而且还可以抑制葡萄球菌 ， 溶血性链球菌等病菌对身体造成危害 。
2、解热
苦菜泡水喝还能够起到解热作用，因为苦菜是寒性食物里面的一种，味道非常苦 ， 清热解毒的作用非常好 。如果因为天气干燥，身体上火原因而导致口干舌燥，咽喉肿痛情况 ， 都可以用苦菜泡一些水来喝，可以起到的缓解作用是非常强大的，在寒冷的冬季天天呆在办公室里面 ， 也可以适当的喝一些 。
3、消炎
苦菜泡水喝消炎作用也非常明显，苦菜里面含有鞣酸物质，所以消炎的效果非常不错 。苦菜又是一种寒性蔬菜，吃完以后消毒以及利水消肿的效果是非常明显的 ， 可以直接作用在有炎症的地方，这样就能够起到很好的消炎作用 。
4、明目
苦菜泡的水还能达到很好的明目作用，因为苦菜里面含有非常多的胡萝卜素以及维生素a，可以起到预防夜盲症问题出现，胡萝卜素进入到身体以后就会转化成维生素a ， 这样就能够让物质转化变得更好，能够起到非常不错的作用 。
