横走 美食 界好吃的卤蛋不能走寻常路 ， 下面你想不到的做法和配料，让Q弹有味的卤蛋再一次俘虏你的胃 。
人生最美好的不在于如何成功，而是成功路上于卤鸡蛋相伴 。好吧，这是壹周君说的 。
卤鸡蛋这种 美食 小吃 ， 实在是居家旅行必备之良品，方便面好搭档，盒饭旧爱，汉堡包新欢，火车零售食品TOP榜单长期盘踞冠军…… 从街边五香卤蛋的叫卖小贩到日月潭老婆婆卖卤蛋变身大富豪的励志榜样，卤蛋都功不可没 。
壹周君现在告诉你几种种法，卤蛋也有咸甜口味 。
甜心卤蛋
原料：鸡蛋，
调料：酱油，八角、桂皮、冰糖
第一步：挑选鸡蛋，健康 质优的鸡蛋必须经过筛?。椒梢杂盟莘? ，将鸡蛋浸泡在清水里，水没过鸡蛋身，浮起来的鸡蛋就赶紧扔掉，变质了 。如果鸡蛋以45度角度倾斜着，那估计已经存放了一周左右，要赶紧吃了；其他的沉在水底的，新鲜的好宝宝，留着，继续卤蛋之旅 。
第二步：拿出一枚大头针，（放心我不是容嬷嬷），对准鸡蛋的头部 ， 轻轻戳进去，记住，浅浅地戳一个小眼即可，戳大了咋办？等着喝蛋花汤呗 。（当然 ， 这也是个技术活，慢慢戳就有经验了 。）
第三步：锅里放入清水，煮开后 ， 将鸡蛋放入水中，计时，开水下蛋 ， 不超过7分钟就要捞起来，晚了，鸡蛋心就不唐了 。然后，很重要的一个步骤，迅速放入冰水中浸泡，10——15分钟，也就是整个过程，让糖心蛋的糖心迅速保持原状 。
第四步：制作卤水汁 简单，把酱油，冰糖等所有原料搁一块 ，然后把鸡蛋放入泡上一晚上，（建议用瓶口比较深的罐子泡鸡蛋，更容易入味 。）
第二天，捞出来开吃吧，黄灿灿的糖心鸡蛋到手，味道咸甜可口 。
啤酒鸡蛋，我吃了一枚又一枚
原料：鸡蛋，
调料：啤酒、老抽，生抽，白糖，盐
前面步骤相同，直接上制作过程吧
第一步：煮熟的鸡蛋，剥壳（不想吃糖心，就煮10——12分钟），等凉了，在鸡蛋上竖着划开几条，待用
第二步：啤酒、生抽、老抽、糖倒入锅里，煮开，然后放入鸡蛋，中火继续煮，一直到汤汁即将收干为止 。
第三步：鸡蛋摊凉，就可以拿出来吃了，喝点小酒，花生米 ， 滋味不错 。
主料
鸡蛋8个
生抽35ml
老抽15ml
冰糖15g
生姜5g
水350ml
葱一把
红茶一小把
卤蛋的做法步骤
1. 先将整个鸡蛋煮熟捞出，淡冷却后剥壳 。
2. 葱姜洗净 ， 姜切片、葱整根打结铺满锅底，把剥好的鸡蛋放入锅内 。
3. 锅里加入生抽老抽，倒水没过鸡蛋，撒入红茶 ， 盖上锅盖大火煮开后放入冰糖 。
4. 中火煮半个小时后捞起鸡蛋冷却一个小时左右（上图是煮了一次的）再放入锅里煮半个小时，再捞起，第二次煮完我把被我戳破的吃了下 ， 色泽、味道都差不多，我就没有继续煮三遍，如用的是普通红茶观察色泽还不够到位就可以再重复三遍这个煮的过程 。
5. 完工，真的很好吃 。
小贴士
茶和鸡蛋分别拥有对人体有益的营养元素，但这两者相结合，营养就会大大减分 。有专业营养师解释：因为茶中的单宁酸在烧煮时会渗透到鸡蛋里，就会影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收 。这种物质还会与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，既不利于铁的吸收，还会对胃产生一定的刺激作用 。另外 ， 茶中的生物碱类物质也会同鸡蛋中的钙质相结合，妨碍正常的消化吸收，同时抑制十二指肠对钙质的吸收 ， 长此以往，爱吃茶叶蛋的人会缺钙和骨质疏松，所以偶尔吃吃为好噢，或者直接卤蛋不放茶叶 。
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