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点茶抹茶怎么画( 二 )

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最近比较热门的电视剧《大宋宫词》里点茶的特写画面更是不惜菲林 ， 今天清音就带大家详细了解点茶用到的器具及点茶步骤 。
一、点茶常用到的器具
汤瓶（执壶） ——用于盛水注水，古代称为“汤提点 。”
茶筅 ——点茶调沸茶汤 ， 现代进行了改良，古代称为“竺副帅” 。
茶匙 ——舀取茶粉，调茶膏 。
茶盒 ——盛放茶粉 。
茶杯 ——调作画的茶膏 ， 平时也可不用 。
茶盏 ——盛放茶汤茶点，古代称为“陶宝文” 。
茶巾 ——清洁茶具 ， 保持桌面干爽，古代称为“司职方” 。
二、点茶茶水比
投茶量：2-3勺
水温：85~90℃
不同的茶粉 ， 水温稍有区别 。如：抹茶粉85℃
黑茶白茶红茶粉 水温可稍高约90℃
茶水比：1:80（口感更佳）
1：50（泡沫更丰富）
手法：胳膊不动，晃动手腕
以手腕为圆画“N”或“W”型
（注：开始胳膊会很酸 ， 慢慢练习可以找到技巧）
三、具体操作步骤如下
1、温热茶盏
先注少量的热水，温热茶盏 。回旋一圈，将茶盏边缘尽量全部温热到，并将沸水倒入水盂 。
2、放入茶粉
接下来取大概两到三勺的茶粉倒入茶盏 ， （这里的茶粉有很多种类，常见的有：白茶粉、黑茶粉、红茶粉、抹茶粉也就是绿茶粉），茶匙擦拭干净后放回原位 。
3、注水调膏
注入少量的水进行调膏 ， 水位不要没过茶粉，调膏时沿一个方向打圈，茶粉尽量调细腻一些，方便起沫 。
4、点出汤花
第二次注水注到大概2/5的水位 。这个时候就用到前面说的手法 ， 左手护住茶碗，右手吊肘旋臂，胳膊肘固定不动，晃动手腕画“N”或“W”型 ， 击拂茶汤 ， 点出汤花 。
5、丰富汤花
第三次注水，大概一半水位 。再次击拂，这一次速度要更快一些 ， 点出更丰富绵密的汤花，这个时候基本上就开始切换成人体打单机模式 。
6、调节汤花（丰富度）
第四次注水，大概4/5的水位 ， 视情况调节击拂速度，如果汤花少，可以加快速度，汤花丰富，但是小气泡多，可以稍微慢一点，调节汤花细腻，这次击拂时间可以稍长一些，时间越长，汤花越白，越浓稠细腻 。
7、调节汤花（细腻度和白净度）
点出比较丰富、浓稠的汤花以后，可以进行最后一次注水，大概七分满，击拂时，力度可以稍微缓一些，主要是调节汤花细腻度和白净度，跟打扮清一样，时间越长越白越浓稠，绵密细腻，汤花喝起来也更丝滑 。
8、欣赏茶汤
点完以后可以直接欣赏茶汤或者品饮 ， 也可以进行调膏作画 。（注：这里的调膏和最开始的调膏是一样的操作方法）
点茶是宋代流行的一种煮茶方法，体现了那个年代的人们追求一种雅致诗性的生活 。作为一位爱茶之人，有机会您也可以亲手试制，品尝其中滋味，体验一下如曹大人所说的汤色纯白、茶乳凝而不散、入口醇厚饱满 。
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