###其它资料参考###豆子泡了24小时不影响做豆腐 。做豆腐豆子浸泡的要求：
1.要挑选好的豆子，不要有杂质，坏豆 。
2.豆子要清洗干净，浸泡一个晚上就可以 。
3.浸泡好了豆子，要做豆腐之前要检查豆子是否有发霉或者异味 。
自制豆腐需要的材料：
1.豆子300克 ， 水2000克，12克盐卤 。
2.蒸笼 ， 滤水容器，纱布1块 。
制作豆腐的过程：
1.去超市选购质量上乘的豆子，然后放在水里浸泡一个晚上 。
2.把浸泡好的豆子洗净，然后放入料理机磨成豆浆，农村一般使用石磨来磨豆浆 。
3.用过滤网过滤掉豆渣，过滤的越干净越好 。将过滤好的豆浆放入锅里，放入少许盐卤，打开火把豆浆烧开 。
4.煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度 ， 准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内，把豆腐花铺平，用纱布裹好 ， 然后上面用重物压住以利于把水挤出 。
注：制作豆腐时候豆子和水分一定要按比例1：6调配好，如果水多了或者少了，豆腐有可能是比较硬或者比较软 。烧豆浆的时候，将表面的泡沫捞除 ， 不然很容易溢出 。
###其它资料参考###做豆腐的方法与技巧：干黄豆一斤，泡水浸豆 ， 冬天泡24小时，夏天6-9小时，春秋9-11小时，根据天气泡黄豆 ， 天气热时间越短，最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子 ， 泡好的黄豆里面掰开是平的，黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑脑的 。
注意一：泡的时间、程度 。
二、打浆
1斤干黄豆泡好后，用11斤水磨三次，放水太多，豆腐脑脑会嫩或者碎，在家做时，按照这个比例，比如说100克黄豆 ， 就需要1100克水，同样也是打磨三次 。
注意二：水与干豆的比例以及打磨次数 。
三、煮浆
豆浆一次性煮开 ， 煮透，溢出锅时关火或者放消泡剂，或者用筷子搅一一下，防止溢出 。
【豆子泡多久可以打豆腐】注意三：一次性煮开，在搅动一会，豆浆刚溢出来是属于不开的状态的，要在多煮一会 。
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