整鸡或切块，先在开水里过一下 ， 目的是去血和腥味 。鸡捞出，换水，放葱段和生姜三-四片 。水开，投入鸡 。大火煮开（放在煮饭的档位上）三十分钟，转入小火（煮汤粥的档位上）一个小时 。鸡汤本身鲜美，加盐调味即可 。
掺合适的水!把水烧开了!放点老姜末和蒜末,再把切好的鸡(最好切小块一点)到下去煮!再放点盐!调到保温煮!炖个2个小时(鸡嫩就不用这么久)一般鸡汤比较鲜!可以根据自己胃口加一点味精!起锅了再加(别在加鸡精了)!最后还可以加点海带,黄花,竹笋之内的!夏天多吃这些菜可以清火!这些菜加进去不用煮太久,熟了就可以了!起锅了还可以在汤上加点葱花!这样汤就很爽啦!不过最好是用气炉,用小火炖汤最好!
大火烧开，小火细炖 。开到煲汤慢慢炖 。如果是农家老土鸡起码也要三个小时，三黄鸡两个小时应该好了，如果是童子鸡开锅一小时就会脱骨，当然味道肯定没有老母鸡好吃了 。总之炖到脱骨为止，用筷插入肉里一拔，肉就会脱落 。当然放些扁尖、红枣、枸杞会更好些 。
我个人比较建议用第一种 ， 我自己做的时候就用第一种 ， 很好喝，汤也很浓，全家都喜欢 。
###其它资料参考###1、一个小时 。电饭煲炖鸡所需要的时间跟使用电饭煲的功能、功率有关 。其他条件一定的情况下，电饭煲选择煲汤的功能，使用的电器功率也比较大 ， 那么炖鸡的时间就会短很多，通常四十多分钟 。
2、反之，电饭煲功能小、功率?。捞浪枰氖奔渚驮匠?。
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