熟茶(也称熟饼)，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色 ， 有些芽茶则是暗金黄色 ， 有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味 。
二、普洱茶生茶和熟茶制作工艺的对比
普洱茶生茶的制作工艺：鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶 ， 或叫晒青毛茶 。把晒青毛茶又高温蒸 ， 放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼 。
普洱茶熟茶的制作工艺：鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶 ， 或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵 ， 洒水渥堆工序，即为熟散茶，渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功，也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶 。熟散茶再经过蒸，定型，成为熟茶紧压茶 。
三、普洱茶生茶和熟茶的汤色对比
生茶的汤色：青黄色或金黄色，较透亮
熟的汤色：栗红色或暗红色，微透亮 。
四、普洱茶生茶和熟茶的叶底对比
生茶的叶底：新制茶品以黄绿色，暗绿色为主，活性高 ， 较柔韧，有弹性 。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定) 。
熟茶的叶底：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色 ， 硬而易碎 。
五、普洱茶生茶和熟茶的功效对比
普洱茶生茶的主要功效：生普普茶气比较浓郁 ， 茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品 。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显 。
普洱茶熟茶的主要功效：具有显著的减肥效果 。熟普经过轻度发酵 ， 具有大量有益人体的菌种 ， 并且茶性温和，暧胃，养胃 。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了 。
普洱生茶是什么意思
普洱生茶，很多人以为就是生的，不经过炒茶这一过程的，这种理解也并没有什么不对 ， 但是不够具体 。
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 以自然的方式陈放 ， 不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称 。
普洱主要产于云南普洱市、墨江、宁洱、景东、勐海、勐腊、耿马、沧源、双江、临沧、元江、大理、屏边 ， 河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平 ， 福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地 。生于海拔1200——1400米亚热带、热带山地森林中 。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布 。稀有种 。野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布 。其中云南有树龄达1800多年的“茶树王”，为较大的植株 ， 当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险 。随着云南人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少 。
###其它资料参考###制茶的环节中茶青堆放过多放置时间过久而导致不良、不正常发酵（前发酵、后发酵）茶叶色泽红变产生苦涩，相对的正确的发酵（前发酵、后发酵）也可以让茶边的苦涩降低！所谓看清做茶从鲜叶开始萎凋或者室内静置、日光萎凋和杀青控制揉捻等动作都能产生不良的苦涩味，出现制程上产生的苦涩存放随着时间的推移相对缓减一点，但是很难完全转化没有苦涩 。然而制程上的苦涩目前来说还没有很科学的数据处理方法，还得靠制茶师经验根据茶叶的老、嫩、壮、粗、细、薄、厚等 ， 还有日光的强弱、温度的高底等等因素来适当的处理！无论是产地、制程上出现的苦涩都是必然的 。
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