5、炒虾米 。把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可 。把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条 ， 加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃 。
其实榨豆浆剩的豆渣含有丰富的蛋白质与纤维素，具有一定的营养成分 。但是对于糖尿病病人来说，最好还是少吃为妙 。因为，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤与植物蛋白会影响肾功能 ， 久而久之也许就会并发痛风、肾病等病症，这样对于糖尿 病等的综合治疗起不到很好的效果 。
扩展资料：
豆渣是优良的保健食品 。因为它热量少，所含的大豆食物纤维多，并富含人体十分需要的钙质 。故对于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症患者，以豆腐渣作食物，不仅能充饥饱腹，而且还能起到防治疾病的作用：
2、降脂 。豆渣中含有大量食物纤维 ， 能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻上了人体对胆固醇的吸收，能有效地降低血中胆固醇的含量 ， 对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有效 。
3、防治便秘 。豆渣中的食物纤维还能加大粪便体积，促进肠蠕动 ， 使粪便松软，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌 。
4、防治骨质疏松 。豆渣中的钙含量也很多，且容易被消化吸收 。因此，常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利 。
参考资料：百度百科-豆渣
人民网-打完豆浆后的豆渣可以吃吗
人民网-豆浆渣能吃吗？豆浆渣竟有这三大好处
###其它资料参考###经常喝豆浆的人知道在制作豆浆的过程中，会残留很多的豆渣，豆渣的口感是比较差的 ， 所以很多人都不喜欢吃豆渣，但是豆渣中含有的营养成分比较高，膳食纤维也比较丰富，所以丢掉是非常浪费的，我们可以把剩余的渣渣进行废物利用 ， 那么豆浆渣渣可以做什么呢?
1、豆浆渣渣可以做馒头，把适量的豆渣添加到主食中 ， 例如蒸馒头或花卷、熬粥，都是很不错的选择 ， 豆渣中含有丰富的营养成分和谷物中的氨基酸，能够形成互补的优点 。
2、做丸子：用豆渣做丸子的方法是非常简单的，把猪肉搅拌成猪肉泥，然后加入适量的豆渣，充分混合并在豆渣猪肉泥中加入适量的食盐、酱油等调味料进行调和，这样制作出来的丸子不仅松软，而且还有利于营养成分的互补，对身体是很有益处的 。
3、炒鸡蛋：取适量的鸡蛋充分搅拌，然后正常炒鸡蛋，待鸡蛋八成熟的时候加入适量的豆渣 ， 这样豆渣就能与鸡蛋充分混合，提高鸡蛋中蛋白质含量的利用率，并且对于胆固醇的降低有很好的帮助作用 ， 不仅对身体有益，而且这样炒出来的鸡蛋香味浓郁 。
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