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凉拌莜面的凉菜怎么做好吃( 二 )

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凉拌莜面的凉菜怎么做好吃

文章插图
凉拌莜面的做法
用料
主料莜面100克
辅料黄瓜400克茄子60克西红柿50克土豆50克香菜15克芹菜5克红尖椒5克
调料食盐3克酱油10克水100克大蒜5克细香葱5克芝麻10克陈醋10克葱油10克辣椒油10克
莜面做法：
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块 ， 大约是一根面条的量
5.双手握住一个小块面团，搓成面条
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用
汤汁做法：
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末
2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油
5.加入适量白芝麻
6.用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入
7.再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）
8.充分搅拌均匀 ， 做为汤汁待用
调拌做法：
1.取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀
2.放入前面步骤所作出的莜面
3.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜
4.浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用 。过甜
###其它资料参考###莜面是由莜麦加工而成的面粉 ， 它具有很高的营养价值，其中含有钙，磷，铁等矿物质成份，具有预防糖尿病，动脉硬化，高血压还有冠心病等疗效 ， 是人体新成代谢的加速剂 。那么我们在家如何做出一道地道的凉拌莜面呢?接下来跟着小编一起看看吧：
首先第一步准备好食材，莜面，茄子，黄瓜，西红柿，葱，蒜，尖椒 ， 芹菜，还有香菜 。第二步 就是制作面条，将莜面粉放入碗中加入适量的水，用筷子搅拌，直到面粉成为大块状，然后用手揉成一个面团，将面团揪成小块（大约是一个面条的量） ， 最后将面团搓成面条的样子 。第三步 就是将搓好的面条放在蒸馒头的蒸笼上 ， 大火蒸五分钟就可以了 ， 再将面条拿出晾凉备用 。第四步 就是将茄子 ， 黄瓜还有西红柿切成条状，葱，蒜，尖椒，芹菜还有香菜切成末，待用 。第五步 将西红柿土豆蒸熟 ， 再将土豆压成土豆泥 。第六步 将那些葱蒜等菜末放入碗中混合，加入盐，酱油，陈醋，还有葱油等调味品（有芝麻也可以放上），然后用辣椒油趁热浇入碗中，最后加入水搅拌成汤汁备用 。最后一步取用一只大碗，在其底部放上事先做好的土豆泥，铺平，然后放上做好的莜面条，在面条上放上切好的茄子条 ， 西红柿条，黄瓜丝还有腌菜等，最后加入事先调制好的汤汁，搅拌均匀就可以食用了 。以上就是凉拌莜面的地道做法了，有兴趣的话大家可以尝试一下哦 。
###其它资料参考###面条是我国从古至今一直以来都倍受人喜爱的食物，莜面更是既营养又美味的食物，但是大家都知道面条要煮熟了吃，但是到了夏季人们都爱吃爽口的，所以充满智慧的人就把莜面凉拌来吃，口味更棒哦 。但是并不是所有人都会凉拌莜面 ， 所以今天我们就来学习一下凉拌莜面的做法吧 。
凉拌莜面做法简单，而且简单营养 。
准备好用料：莜面粉适量，蒜泥 ， 香菜碎

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