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凉拌莲藕怎么做窍门( 二 )

生活百科藕片


2、莲藕洗净去节 ， 以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状 。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐，拌匀并腌渍，至入味，即可 。
4、焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦 ， 败火养颜 。
5、拿一个拌菜的大碗 ， 倒入莲藕，依次放入盐、糖、醋、香油 。
6、搅拌均匀装盘 。
凉拌莲藕的做法真的很简单，即使新手难下厨的都可动手做做试试 。


###其它资料参考###凉拌莲藕怎么做好吃又简单：
1，准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片 。
2，切好的藕片要放到凉水中浸泡 ， 不仅可以防止变黑，还能洗去表面的污渍 ， 让藕片保持爽脆的口感 。
3，准备青椒和红椒各一段 ， 先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色 。
4，烧一些开水，淋入少许植物油 ， 把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感 。
5，等藕片快要焯水完成时 ， 下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可 。
6，藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆 。
7 ， 准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面 ， 用高油温炸出香味 。
8，碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开 。
9，藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁 。
10，把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用 。
秋季是食用莲藕的季节，买一段莲藕做成凉拌菜，颜色洁白不变色，口感清脆又开胃，餐桌上很受欢迎的凉拌菜，希望您能够喜欢 。
凉拌藕片的材料：
材料：莲藕、青椒、红椒 。
辅料：大蒜、红辣椒 。
调料：生抽、白醋、白糖、香油、食盐 。
以上内容参考：百度百科-凉拌莲藕

###其它资料参考###1、食材：莲藕、盐、香油、醋、酱油、蒜末 。
2、莲藕用清水将泥土清洗干净，去头掐尾，削皮，只取莲藕主体部分切成均匀的藕片装盘备用 。
3、取适量的盐、香油、醋、酱油、蒜末装入小碟中备用 。
4、准备火腿肠切成碎丁备用 ， 之后准备好充足的新鲜的长条辣椒 。
5、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分，将其均匀地涂抹在切好的藕片上 。
6、涂抹好之后 ， 用保鲜膜封闭，等候10分钟左右开启 。等候期间将其余的辣椒去掉辣椒把儿，将辣椒腹中的仔和茎清除 ， 保持辣椒的完整备用 。将剩余的藕片切成藕片?。溆牖鹜榷〗涟杌旌希?一起装入准备好的完整的辣椒中 。
7、将腌制的藕片打开，浇上准备好的小料即可食用，而用完整辣椒制作的凉拌藕片可以浇上小料，也可以食用的时候蘸取小料 。
###其它资料参考###凉拌藕的制作方法如下：
鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片 ， 不要太厚也不要太薄了，大约1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断 。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色 。
锅里放入适量清水烧开（注意不要用铁锅，很容易让藕片变色），滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来，放进开水锅焯烫一遍 。时间不要太长，否则藕片会失去脆爽的口感，藕片放进去，变成透明就好了 ， 捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里 。

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