6、热锅下油，油熟后下切好的姜、葱和豆瓣煸炒出香味；
7、下羊肉继续炒；
8、羊肉炒几分钟后下切好的土豆条，继续炒几分钟；
9、然后加适量水，烧开后加适量胡椒、鸡精调味，用小火煮至汤稠；
10、趁烧羊肉的空档，切菜园子摘了些嫩空心菜下来；
11、羊肉烧好了放些葱花起锅；
12、装盆待用；
13、水开后下刀削面；
羊肉大面，乃以本地山羊肉为原料精制而成，《巴东县治》载“山羊作脯与鹿同美” 。制作方法是：将羊肉剔骨 ， 洗净，切成铜钱厚的薄片 ， 置锅中煮至八成熟，成淡白色后捞起 。再将干红辣椒末（不能用辣椒粉）、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣酱各适量放入 。化猪油、化羊油、香油各等份，炸成红油，然后将八成熟的羊肉片倒入烩熟，置于文火之上待用 。另将羊骨加八角、桂皮、茴香、陈皮等香料适量熬成汤，置于火上保温待用 。当客人要食用时 ， 便将碱水面条煮熟捞起，盛于碗中，配上羊肉汤和羊肉臊子，放上一点芫荽即成 。
1.先将羊肉切成一厘米见方的小丁 ， 把所有的调料准备好
2.将调料都放置锅底，羊肉放锅中，加水、酱油、料酒，先开大火把锅熬开，将浮沫都敝出来，再转小火炖
3.炖上将近两个小时，肉烂了，汤浓了后 ， 再加上一碗热水，大火熬开（加水主要是因为炖肉把汤炖少了，吃面浇汤就没有了）
4.坐锅开水下面和青菜 ， 面是我买来的面条，也可以自己做拉面的
5.面条煮好捞出，在面上浇上羊肉汤，上面撒点香菜，辣椒，一碗美味的清汤羊肉面就好了
###其它资料参考###用料
烤羊腿肉 三片
黄柿子椒 一个
挂面 一把
樱桃番茄 几个
柠檬 半个
白菜 三片叶子
蒸鱼豉汁
做法
1
【羊肉面放什么菜好】水开下挂面，面软一些还没熟的时候捞出来，过凉水，待用 。
2
重新烧水，下羊肉，半个柠檬的柠檬汁，等开锅后下番茄，白菜，再开后下挂面，挂面熟了最后下黄柿子椒 ， 出锅！淋上蒸鱼豉汁～
小贴士
放柠檬汁会让汤酸酸的还很香，不喜欢可以不放 。柿子椒最后放因为煮烂了就不好吃了 。
###其它资料参考###羊肉面做法一
食材：羊腿肉、面条、萝卜、青菜、西红柿、葱姜调味：盐、料酒、胡椒粉、花椒粒、八角、草果、桂皮、香叶
做法：
1、羊肉腿肉买回来清洗干净，冷水下锅，加入料酒、葱段姜片 ， 烧开后捞出羊肉清洗干净备用 ， 这一过程是焯水，目的是去腥和去除羊肉上的杂质
2、高压锅添水，把羊骨头放进去 ， 加葱段和姜片 ， 加入花椒粒、八角、草果、桂皮、香叶，冒气后压半小时左右，骨头捞出来，汤留着下面条把骨头上的肉剔一部分下来，切成小块
3、取出汤底 ， 加入萝卜片烧开，加入西红柿块 ， 加入青菜，加盐，胡椒粉烧开，做成羊肉汤
4、另取一干净锅下面条 ， 面条捞出后盛开入羊肉汤 ， 放入之前切好羊肉小块 ， 即可 。
羊肉面做法二
做法：
材料：面条100克(也可应个人喜好添加)羊肉(适中份量)鸡蛋、香菜、葱花(少量)、辣椒、姜末(较重，可切末)及调味料各适量(如辣椒粉) 。
制法：
1、将羊肉切丝 。
2、鸡蛋煎熟 。
3、锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末 。
4、面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成(也可将其放入提前自制的汤料里) 。
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