果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁等 。
原果汁又叫100%果汁 , 用新鲜水果榨取而成,不加水也不加糖 。饭店、饮料店中一般为现榨现卖,瓶
装商品原果汁通常采用冷冻原果汁再分装或用浓缩果汁加水复原成100%果汁制成 。100%果汁一般都含水分
较多的鲜果品种,不可能是山楂、酸枣等 。这类饮料口味不甜,有天然果品的香气、滋味,同时最大限度
地保留了鲜果中的各种营养成份,属高档果汁饮品 。
浓缩果汁是在原果汁的基础上浓缩,去掉原水分制得 。例如,把原果汁浓缩4倍制得的浓缩果汁 , 饮用
时再加4倍水就是100% 。
原果浆是把水果的可食部分打浆,保留果肉制成,如芒果原浆、香蕉原浆、杏原浆等 。原果浆通常作
为饮料的加工原料 。
水果汁、果肉果汁是指对于芒果、山楂等不能制成100%原果汁的果品,为最大限度的反映其饮料特征
,把原果汁浓度调整到40%左右,同时添加一定量的香精和糖而制成的饮料 。
在选购和饮用果汁饮料时,应注意以下几点:
1、根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致 。
2、看包装有无渗漏和胀气现象 。具体方法是,瓶装或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物,软包
装饮料手捏不变形,瓶盖、罐身等不得凸起 。
3、看果汁的外观,凡不带果肉的透明型饮料,应清澈透明,无任何漂浮物和沉淀物;不带果肉且不透
明型饮料,应均匀一致,不分层 , 不得产生浑浊;果肉型饮料,可见不规则的细微果肉,允许有沉淀 。
4、果汁饮料易被细菌污染,导致口味变劣 。为延长其保质期 , 一般在生产过程中都要添加防腐剂,如
山梨酸(钾)或苯甲酸(钠) 。消费者不要误认为是有机酸或钠盐,钾盐 。
5、果汁饮料中除100%原果汁外 , 一般果汁饮料在生产过程中都要加糖、食用色素、香料和防腐剂 。所
以,日常生活中不能用其代替水果和水 。特别是儿童大量饮用这些饮料,会因抑制食欲或过多摄入糖分而
导致肥胖 。
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