除了淀粉比率高，干莲子里的蛋白质含量也占百分之10到20，非白米所能比拟 。矿物质方面，莲子是名符其实的高钾食材 ， 钾含量甚至比蔬菜类还高一些 。在钙质的表现上，每100公克莲子的钙含量就有100到160毫克，在主食类食材里，相当突出 。加上莲子的镁、磷含量颇高，以它取代主食，可兼顾骨骼 。
莲子的功效与作用
1，防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能 。
2，滋养补虚、止遗涩精
莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用 。
3，降血压
从莲子心提出莲心碱结晶 ， 有短暂降压之效，改变为季铵盐，则出现强而持久的降压作用 。氧位甲基-莲心碱硫酸甲酯季铵盐对迷走神经节阻滞作用强而持久，但并不是通过迷走神经而致持久降压；脊髓猫和狗头交叉循环试验都指出其降压机理主要是外周作用 。
莲子心非结晶生物碱Nn-9，具有较强降压作用 。麻醉猫静脉注射1～2毫克/公斤 ， 可降低原血压水平约50%，维持2～3小时；狗血压于半小时即恢复；兔子不降压 。有快速耐受性 。经进一步实验，证明此生物碱降压机理主要是释放组织胺，使外周血管扩张，其次与神经因素也有关 。
以上内容参考：人民网——夏季吃莲子好处多 莲子的功效与作用
###其它资料参考###新鲜莲子1-2天左右，干莲子2-3年左右 。
新鲜莲子的保质期较短，一般是1-2天左右，因为新鲜莲子所含水分较高，利于细菌繁殖，但是莲子一般晒干保存 ， 因为晒干后不含水分 ， 不利于细菌繁殖 ， 并且其质地比较坚硬，难以变质，所以其保质期为2-3年 。
晒干以后的干莲子在保存时 ， 可以直接放到能密封的保鲜袋或者保鲜盒中，在莲子放入以后，要把这些容器全部密封，防止外界空气流入，这样就能让干莲子保存较长时间，而且在保存过程中不容易出现变质和变色 。另外 ， 干莲子还可以放在阴凉干燥的环境中保存，以防受潮发霉 。
###其它资料参考###莲子要煮多久能熟？
原料干莲子300克 白糖200克 制作方法：先将莲子用清水浸胀 ， 去衣去心 ， 盛于大碗里 ， 加水浸没，再上屉，用旺火蒸约1小时，至莲子酥烂 ， 即出笼 。另取一锅 ， 注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的莲子，置于火上煮，边煮边搅，至沸，晾凉，置于冰箱冰透即成 。饮用时 ， 兑入适量的冰水即可 。特点：清香可口，如加点青梅、瓜条、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红锭、山楂糕、糖桂花等等，可调成什锦莲心汤；加糖汁菠萝，则可制成菠萝莲心汤 。冷饮热饮皆可 。此汤营养丰富 ， 香甜可口 。饮后能理气、解暑、去火、清凉 。对年老体弱者、高血压病和动脉粥样硬化病患者更为适宜 。希望有帮助！
莲子要煮多久
是这样的，第一步：去心莲子洗净后应该用70-80度的水浸泡一夜（6-12小时），还有个更简单的方法莲子放在保温暖瓶中倒入80度热水，泡一夜 。然后第二天把莲子放入容器内用水刚刚没过，然后上蒸锅蒸1-2个小时左右肯定就没问题了！鉴定标准就是莲子开裂起沙，吃起来软糯，无硬心 。蒸的好处有以下几点，第一、蒸的时候水不会沸腾，减少水的对流翻滚使莲子的营养大量渗入水中 。第二、蒸汽温度比沸水要高 ， 加速熟化速度 。第三、蒸制用水少，刚刚没过莲子即可，所以营养流失更少 。希望对你有所帮助！
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