2 紫甘蓝吃了有什么作用抗衰老紫甘蓝富含花青素 ， 花青素是最重要的抗氧化物质之一，有着预防衰老和抵抗疾病的作用 。紫甘蓝还含有大量的维生素c，维生素c是最有效的抗氧化物质 。
维护皮肤健康紫甘蓝中含有的硫元素，硫元素能够起到杀虫止痒的作用，因此非常适合于患有皮肤瘙痒，湿疹等疾病的患者，紫甘蓝有一定的治疗功效 ， 所以多多食用紫甘蓝对于维护皮肤健康有很大帮助 。
预防心血管疾病紫甘蓝中丰富的花青素是一种十分有效的抗氧化剂，能够有效的增加血管韧性，对降血脂、预防心脑血管疾病有一定的作用 。
3 紫甘蓝怎么炒才好吃紫甘蓝炒鸡蛋做法：紫甘蓝1/4个、鸡蛋2枚、姜丝少量，植物油、米醋、盐适量 。紫甘蓝洗净切成丝 ， 姜切丝，鸡蛋加一茶匙清水打碎 。锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用 。再加入少量油，放入姜丝、菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆 。加入鸡蛋、少量盐即可 。
功效：这道菜品适用于免疫力低下、容易生病的人群，以此方法服用紫甘蓝有一定的提高免疫力、抗氧化的功效 。
素炒紫甘蓝做法：紫甘蓝500克、白醋、色拉油、精盐适量、大蒜3瓣、味精少量 。紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎 。锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤) ， 旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘 。
功效：此道菜品适用于免疫力差、对抗氧化有一定需求的人群食用，它有着预防衰老和抵抗疾病的作用 。
###其它资料参考###凉拌紫甘蓝
材料:
紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根 ， 盐，白醋，香油
做法:
1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝 。
2.黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮） 。
3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁 。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了 。
柠香紫甘蓝沙拉
材料:
紫甘蓝半颗，柠檬1颗 ， 黑橄榄10粒，橄榄2大勺，黑胡椒碎，干牛至末，干薄荷末 ， 盐适量
做法:
1.紫甘蓝切成细丝，淋上两大勺橄榄油 。
2.加入黑橄榄、黑胡椒碎、牛至末、干薄荷、盐适量 。
3.把柠檬皮擦丝、切两片挤出汁一并撒在色拉上，拌匀即可 。
小诀窍:
1、黑胡椒碎、牛至末、薄荷这些香料撒一丁点儿即可 ， 免得抢了紫甘蓝和柠檬的香味 。
2、萝卜、花菜、包心菜、紫甘蓝这些蔬菜都属十字花科 ， 多吃能起到预防乳腺疾病的效果 。
甘蓝包肉
材料:
甘蓝 ， 绞肉馅，西红柿，香菜，葱，姜 ， 料酒，盐，酱油，油，蛋清，水淀粉
做法:
甘蓝片切成8x8cm的方形 。剩下的边角料剁碎 。
甘蓝片、香菜焯水 。
甘蓝碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油 ， 然后朝一个方向搅拌 。
甘蓝片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起 。绑好香菜绳 。
水开后 ， 上锅蒸10分钟 。
咸甜的西红柿汁作浇头 。
###其它资料参考###主料：紫甘蓝400克 。
辅料：大拌菜酱汁25毫升、油醋汁25毫升、精盐3克 。
做法步骤：
1、紫甘蓝和酱汁备用 。
2、紫甘蓝，用手撕大片，用过滤的纯净水浸泡10分钟 。
3、浸泡好的紫甘蓝 ， 洗净后捞出，沥水 。
4、切成丝后倒入深碗中，加精盐拌匀后腌3分钟 。
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