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鸡肉丁黄瓜丁胡萝卜丁是什么菜( 五 )

生活百科鸡丁


###其它资料参考###【鸡肉丁黄瓜丁胡萝卜丁是什么菜】原料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米；
配料：葱、郫县豆瓣（非常重要）、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精；
做法：
1.所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会；
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动 ， 炒至酥脆备用；
3.滑炒鸡肉 ， 油略微多一些，把鸡肉滑散 ， 然后倒入漏勺中控油；
4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃） ， 最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了（这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸） 。
###其它资料参考###主料：鸡脯肉800g、花生80g、灯笼椒150g、胡萝卜500g 。
辅料：郫氏豆辨酱50g、蚝油10g、酱油10g、料酒5g、白糖5g、盐10g 。
1、材料：鸡脯，花生 ， 胡萝卜 ， 灯笼椒 。
2、热锅凉油，放入花生 。
3、不停翻炒，小火炒黄 。
4、鸡脯切成丁形 。
5、胡萝卜去皮切成丁形 。
6、灯笼椒去籽切成丁形 。
7、鸡肉里放蚝油 ， 白糖 ， 酱油 ， 十三香，料酒，腌入味 。
8、热锅热油 ， 放入鸡肉 。
9、炒八成熟后出锅 。
10、锅里剩底油 ， 放入胡萝卜丁 。
11、胡萝卜变色后放入灯笼椒 。如下图所示：
12、放入花生，盐，郫氏豆辨酱 。如下图所示：
13、搅均匀，加盖焖会 。如下图所示：
14、出锅 。如下图所示：

###其它资料参考###鸡丁可以搭配很多蔬菜炒菜，例如 ， 搭配黄瓜和胡萝卜 ， 下面来看看这道菜的做法：
材料：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜
辅料：生姜、大蒜、红辣椒
调料：淀粉、生抽、食盐、胡椒粉、蚝油
做法：
1.准备一块鸡胸肉，先切成长条 ， 再切成小的鸡肉丁 。
2.把切好的鸡肉丁放入碗中，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克蚝油和少许清水，把鸡肉丁和调料搅拌均匀，让鸡肉丁吸收调料 。
3.搅匀后再加入10克淀粉，淀粉可以锁住水分，让炒出的鸡丁口感更滑嫩，搅拌均匀后腌制10分钟 。
4.接着准备其它配菜 ， 黄瓜一根，先切长条再切成黄瓜丁，胡萝卜一段用同样的办法切成胡萝卜丁，切好放在一起备用 。
5.生姜一块切姜片 ， 大蒜几粒切蒜片，切好一同放入碗中，再根据自己喜好剪入几粒红辣椒 。
6.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入姜蒜和红辣椒爆香 。
7.炒出香味后下入鸡丁，先煸炒1分钟，把鸡丁划开炒散，炒至变色 。
8.鸡丁变色后已经炒至半熟，接着加入黄瓜和胡萝卜，再次翻炒1分钟，把所有食材炒至断生 。
9.最后加入2克食盐、1克白糖、3克生抽 ， 再次把调料翻炒均匀后即可出锅 。
家常菜黄瓜炒鸡丁做好了，个人经验：鸡丁不用过油，口感同样滑嫩，少油少调料，营养又好吃 。

鸡肉丁黄瓜丁胡萝卜丁是什么菜

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