###其它资料参考###桂鱼怎么烧才好吃
松子桂鱼
原料：桂鱼1条，淀粉10克，鸡粉3克，白醋25克，松子3克，番茄酱30克，糖20克 。
做法：
1、去除鱼头和鱼骨 ， 取鱼肉切花刀(切勿切破鱼皮) 。
2、往处理好的鱼肉上加1/3勺盐、1/5勺鸡粉、一勺料酒，用淀粉将鱼全部覆盖抹匀 。
3、油热后，将腌制好的鱼放在锅中炸至金黄，可炸两遍或再过一遍热油 ， 让其颜色更加鲜亮 。
4、30克等比的水和番茄酱化成浓稠的番茄汁, 加入7勺糖、 8勺白醋、1/3勺鸡粉和1/3勺盐进行搅拌, 加入些许淀粉水勾芡最后出锅前加些许热油使味道更加浓郁 。
5、将调好的酱汁浇到炸好的鱼上, 将松子撒到鱼上即可 。
黄焖桂鱼
主料：野生桂鱼仔4条（约750克）
辅料：青椒20克、生姜片10克、鲜紫苏5克
调料：茶油30克、鸡汤1000克、盐12克、味精5克、劲霸鸡汁20 克、白糖5克
制作：
1.将桂花鱼宰杀，青椒切片备用 。
2.取锅下入茶油烧香将桂鱼煎一下，加入高汤，煮8—10分钟加入青椒片和以上的调料 。
3.调好味盛入垫有紫苏的器皿中加热食用 。
###其它资料参考###在我家，松子桂鱼经常会出现在餐桌上，它既经典又美味，也算是妈妈的拿手菜了 。它酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，再配上酥脆的松子，真是然人欲罢不能 。当我把这道鲜香美味的菜学到手以后 ， 又渐渐摸索出能让它更好吃的窍门，现在我迫不及待想请妈妈来尝一尝呢 。
松子桂鱼的做法
步骤step
1
所有食材
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2
桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花
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3
鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉
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4
锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出
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5
重新起锅 ， 锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司
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6
淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上
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7
将松子撒在鱼身上即可
松子桂鱼的成品图
松子桂鱼的烹饪技巧
技巧tips
1.桂鱼最好选择有一定分量的，不然太小肉就会比较少，不好切也影响口感 。在切鱼肉时，在鱼背上切十字斜刀,每刀间隔1公分左右,并且打上厚厚的淀粉,在油温较高时再炸至金黄色即可 。
2.做这道松子桂鱼时 ， 在酱汁烹制的环节加入番茄酱，使得酸甜鲜香的口感得以充分释放，不要用急火，否则容易糊锅 。酱汁与炸酥的桂鱼相搭配，开启美妙的味觉之旅 。
###其它资料参考###1、先在鱼肉上竖着下直刀切半厘米宽，然后横着45度斜切 。（要点：鱼皮不要切断 ， 刀要尽量深，刀口尽量密）两面鱼肉都同样处理 。将鱼肉加料酒1大勺，白胡椒粉盐适量 ， 加淀粉搅拌均匀腌制10分钟 。
2、再入锅前再裹一层淀粉，尽量将每一个肉缝都沾上淀粉 。
3、油热到七八成热后下鱼块 ， 入锅时把肉翻到外面下锅，炸的过程不断往鱼身上淋油 。
4、等到鱼凉后，油温回升 ， 再入锅炸2-3分钟 。
5、锅中下热油，番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100ml，烧开 。下豌豆和虾仁，煮5分钟左右，可以加些水淀粉勾芡 。
6、最后把汁淋在鱼身上，再撒上松子 。
###其它资料参考###桂鱼的做法大全中很有不同的做法，比如松子桂鱼、清蒸桂鱼、桂鱼汤等等，都是极其富有营养，好吃的做法，深受到大众喜爱 。下面是我给大家分享的桂鱼的烹饪方法，希望你喜欢 。
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