问题五：脆鱼是什么鱼脆鱼”全名“脆肉鲩”，它是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼 。稀奇的是，这种鱼从小到大都喂食东北蚕豆 。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍 ， 营养丰富 。因此脆肉鲩切片后，薄似“灯影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到“啪”一声 。经常食用有抗衰老、养颜的功效 。谈四麻酱鱼独家引进脆鱼火锅，请记住美味吃法：白汁锅配合秘制酱油调料是吃脆鱼绝配吃法哦！
备注脆鱼的营养价值
脆肉鲩鱼 营养价值专家访谈
中国水产科学研究院珠江水产研究所博士谢骏先生在《脆肉鲩营养研究新进展》中深入阐述了脆肉鲩与草鱼之间区别 ， 通过研究综合推测，得出了脆肉鲩有以下几点优势：
一、脆肉鲩鱼相对于草鱼，在编码胶原蛋白colla1和colla2 成份上，分别增加了5倍和2.8倍 。脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7% 。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力 。
二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松
通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5% 。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白 ， 可有效改善骨质疏松 。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加 ， 可以有效起到预防骨质疏松的效用 。
三、脆肉鲩氨基酸营养丰富
据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70（g/100g）和 6.61（g/100g） ， 占氨基酸总量分别为39.88%和39.70% ， 数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值 。
脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美
根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值 。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因 。
谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克 ， 比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高 。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克 ， 比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高 。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高 。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美 。
四、脆肉鲩主要营养富含左旋多巴和相关活性物质
研究表明，左旋多巴至今仍是治疗帕金森病的最有效药物，左旋多巴不但能改善运动迟缓，缓解主要症状，而且能延长帕金森病患者的寿命 。同时，据临床资料显示，脆肉鲩中富含的左旋多巴和相关活性物质能起到类似伟哥的效果 。
问题六：脆鱼是什么鱼脆鱼是在广东西江口的潮水急流里生长的一种珍稀草鱼 。脆鱼野性十足,在淡水海水交汇处奔跃翻滚, 堪称游泳健将 ， 时间一长鱼肉就变结实 ， 并且肉质最鲜美，再辅以售价昂贵的纯天然东北蚕豆,肉就变脆了 。我在重庆沙坪坝中升脆鱼府吃过一次
问题七：脆鱼是什么样的鱼,吃了对身体有害吗?脆鱼是淡水鱼，但是一没有淡水鱼的土腥味，二没有普通鱼的软绵感，而是放入口中，非常有嚼劲的感觉，不只是鱼皮会很脆，就连鱼肉都感觉是有肉筋一样，让人愿意一再的咀嚼 。脆鱼其实就是草鱼的品种，但是是放在水库中野养四年以上,憨以麦麸、蚕豆等天然绿色食物，才会使他们的鱼褪去了土腥气，并且口感才会变成现在这种很有嚼头、脆脆的感觉的 。
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