宫保鸡丁
准备食材调料，鸡胸肉450克洗净，干辣椒，生姜切丁，大葱切小段，花椒粒，油炸花生米，水淀粉两汤勺；调酱汁：一汤勺酱油，一汤勺香醋，适量盐，白糖一小勺，蒜蓉一汤勺一起搅拌均匀 。
第一步：鸡胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制10分钟，锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油 。
第二步：锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘，好吃不腻的下酒菜宫保鸡丁，经典川菜，色香味俱全，开吃咯 。
柠檬酸辣凤爪
准备食材调料，柠檬 一个 / 西胡萝卜 半个 / 小米青椒 2个 / 红椒 2个 / 姜 一大个 /鸡爪 1000克 / 凉白开 300毫升 / 西芹 3片 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵 / 野山椒 200克 / 蒜瓣 5瓣 / 花椒粒 3克 / 八角 2个 / 味极鲜 2汤匙 / 料酒 一汤匙 / 香油 一汤匙 / 白米醋 50毫升 。
第一步：把鸡爪洗净剪掉指甲，再对半切开，这样方便更入味，锅里加水，冷水把鸡爪下锅，放花椒粒 ， 料酒 ， 八角，葱段煮10分钟捞起 ， 煮的过程中要把浮沫撇去 ， 鸡爪捞起先冷水冲洗干净后迅速放进冰水中冷却 。
第二步：配料切好 ， 捞起鸡爪沥干多余的水分，把所有调味料和鸡爪一起拌匀腌制，盖上保鲜膜浸泡一晚上再食用味道更佳，第二天，香味扑鼻，下酒又下饭的川味小吃柠檬酸辣凤爪就做好了 。
回锅肉
准备食材调料，猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克 / 姜，蒜 ， 豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 盐 适量 。
第一步：猪肉洗净冷水下锅煮，放花椒粒料酒葱段姜片煮约20分钟，蒜苗切斜段姜蒜都切薄片，红辣椒切小段，煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水份擦干切薄片 。
第二步：锅里先放油烧热，再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄，放入豆豉和豆瓣酱炒匀，放入红辣椒段和姜片 ， 蒜片，盐糖等调味再翻炒均匀，蒜苗炒至断生即可开吃 。
###其它资料参考###水果现在是受到越来越多女性朋友们的喜爱了，要知道不但好吃，吃了还不长肥肉，这是多么美好的事情，况且不同的水果对于皮肤都是有益处的，排毒养颜、美白祛斑、减肥瘦身这都是水果能帮忙做到的 ， 因此对于水果的吃法也多了起来 ， 水果茶就是现如今比较时新的一种 ， 那么好喝的水果茶要怎么搭配呢?下面就来说说自制水果茶的做法 。
1、花式鲜果茶
材料：各式鲜果橙子1-2片、奇异果1-2片、草莓一个、红茶(冰糖或砂糖 ， 可加可不加)
做法：红茶泡好备用橙切片 ， 奇异果切1-2片草莓对半切好 。把鲜果放入杯内，倒入热茶泡3分钟左右即可 。
2、香茅水果茶
材料：柠檬香茅1大匙，荔枝2颗，蜂蜜适量 ， 热开水200cc ， 冰块适量
做法：将荔枝剥壳洗净后切小块备用 。将柠檬香茅放入冲茶器中，冲入200cc的热开水 ， 静置约3分钟后倒入放凉 。加入蜂蜜调味，饮用时加入适量冰块即可 。
3、草莓大杏仁水果茶
材料：草莓10颗、香蕉1根、美国大杏仁20颗、蜂蜜2汤匙(30ml)、凉开水4汤匙(60ml) 。
做法：草莓用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净，去蒂对半切开 。香蕉去皮 ， 切成块 。将草莓，香蕉，大杏仁，蜂蜜和凉开水倒入搅拌机，搅打2分钟，待成果泥状即可 。吃前可以再切一些草莓果粒，口感更佳 。
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