炒年糕要先放菜吗一般先放年糕 。如果喜欢吃脆生的菜，那就后放白菜 。下面有几种常见的做法：
炒年糕材料：肉丝、青菜（一般用油菜）、年糕
做法：
1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度 。
2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用 。
3、再放油，下年糕 ， 快炒 。
上海年糕材料：年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒
做法：
1、先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟；
2、起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅；
3、大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放肉丝,盖上锅盖焖一下；
4、起锅前稍微拌炒一下即可 。
宁波炒年糕材料：年糕、白菜、笋片、猪肉、盐、味精、酱油
做法：
1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝 。
2、热锅加油 ， 倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后 ， 翻炒数下，即可 。
备注：年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅 。
炒年糕里可以放什么菜洋葱、青辣椒、火腿肠、鸡蛋、鸡蛋干、小葱、香菜、蒜子、辣黄豆酱、生抽、包菜、胡萝卜、洋葱、韩国辣酱、韩国大酱、糖、韩国泡菜、芝麻 。
年糕的花样做法铁板鱿鱼年糕条鲜鱿鱼400g/年糕条200g/油
胡萝卜50g/洋葱80g/红椒15g
青椒15g/辣酱2勺/生抽1勺/火腿60g
1.洋葱、胡萝卜、红椒、青椒洗净切片，火腿切片，备好年糕条
2.鱿鱼洗干净 ， 去掉内脏,撕去外皮，从内部打成花刀，切成方块
3.锅内水烧开后 ， 先放入年糕条，年糕条煮软，没有硬芯捞出
4.锅内水再次滚开时，放入鱿鱼片，变色卷起即捞出
5.锅中放入底油，放入少许洋葱煸香后，倒入胡萝卜片翻炒
6.放入火腿片翻炒，放入青红椒翻炒，放入鱿鱼、年糕条翻炒
7.加入生抽、辣酱，翻炒到全部粘上酱汁时
8.铁板刷上油 ， 烧热放上洋葱圈，微软后 ， 加入翻炒好的鱿鱼年糕条 ， 即可
排骨炒年糕排骨/年糕/油/葱/姜/蒜辣椒粉/香叶/八角/盐/糖鸡精/料酒/番茄酱
1.排骨冲洗净后漓水 。
2.锅中倒少许色拉油 ， 将排骨放入多焙出油
3.放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉
4.炒匀后放糖、料酒和酱油
5.加水淹没锅中的仔排，盖盖焖烧
6.先大火后小火，烧至排骨软烂
7.再放适量的盐 ， 番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了
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