###其它资料参考###首先是原材料的准备
新鲜的苦瓜一根，大葱少许 ， 鸡蛋两个，胡椒粉少许，生抽少许，干淀粉少许 。
接下来是制作过程
1、首先咱们将新鲜的苦瓜对半切开，然后再一分为二 ， 接着用菜刀片去苦瓜瓤，苦瓜瓤一定要片干净一点，否则容易有苦味 。
2、接着锅中烧水，水开后 ， 将处理好的苦瓜先下锅烫一分钟，中途加入少许的白醋，这样能有效削弱苦瓜的苦味，烫好后放在案板上，再将苦瓜切末后，放在碗中备用 。
3、接着再将大葱切末，鸡蛋两个搅散，碗中放上一勺干淀粉，两勺清水搅匀，等会用来给苦瓜勾芡，接下来咱们开始上火制作 。
4、首先锅热加点底油 ， 先将葱花下锅炒香，过程大概15秒 ， 炒香后直接将切好的苦瓜末下锅，翻炒上一分钟 ， 炒制的时间要略长一点，这样才能有效的去除苦瓜的苦涩味，一分钟后直接加入清水三大勺烧开 。
5、清水三大勺烧开后，咱们加入一勺胡椒粉 ， 两勺精盐少许的生抽增色调味 ， 然后咱们开始将水淀粉搅匀后勾芡 ， 水淀粉一定要多次少量的下锅 ， 否则打出的苦瓜鸡蛋汤 ， 容易过浓或者过稀 。
6、勾芡后咱们将鸡蛋两个，直接倒入锅内，静置个五秒钟后再搅匀，这样打出的蛋花更漂亮 ， 然后淋上香油，就可以出锅装盘了 。
看来是这道菜的制作要点
1、苦瓜去瓤后，一定要下锅烫个一分钟，然后再切末，过程中也要加点白醋，这样能有效削弱苦瓜的苦涩味 。
2、苦瓜下锅翻炒的时间，最少也要一分钟，尽量用食用油把苦瓜的苦涩味给煸炒出去，这样做出的苦瓜汤，才会毫无苦涩味 。
###其它资料参考###把姜片，蜜枣一起放进锅里，倒入清水烧开，再排骨和芥菜杆一起放进锅里，放几滴油，大火烧开，最后把苦瓜黄豆一起倒进锅里 。大火烧开后转小火煲1.5小时左右，加入调味盐，这道美味的黄豆排骨苦瓜汤就可以上桌了 。苦瓜黄豆排骨汤是一种有点苦可是却一点也不腻的一种食物，吃起来是特别不错的，这汤是有很好的解毒功效，吃起来特别舒服 。炎热的夏季烦热容易口渴 ， 很多人都感觉夏季困顿乏力，不妨喝一碗清热解暑，排毒养颜的苦瓜汤?。?苦瓜虽苦却有大功效哦 ， 来看苦瓜汤如何带你安然度夏，苦瓜煲汤降火做法大全 。
锅内放油/姜/适量盐炒香，再加入筒骨炒至微黄 。加水盖过筒骨（可以多加水），加入之前泡好的黄豆，大火烧开后颜色变成微微的奶白色后，小火熬制40分钟，颜色变成奶白色 。苦瓜，性偏寒，略带甘苦，若煲汤，一般会搭配排骨、猪尾巴来中和苦瓜的苦味，若黄豆当季，还可以丢几颗黄豆下去 。在潮汕，除了常见的苦瓜排骨汤，我们还有一道苦瓜杜龙汤也是比较经典的潮式汤水，这个最适合夏天喝 。
苦瓜和什么都可煲汤，苦瓜只苦自己，不苦别人，所以他和什么食材做汤都不抢味 。苦瓜清火，消炎，开胃，马上要入夏了，喝点苦瓜汤很好，苦瓜与高蛋白搭配最常见，叫浑素搭配，营养有味 。最长见是苦瓜肉片蛋汤，做成撒点小葱，淋一点香油，美极了 。最后提醒食者，苦瓜汤虽好，先把猪骨头和瘦肉一起焯水 洗干净 然后将苦瓜切开去除中间的膏 一起放入煲中 放入姜 红枣 石斛 准备开水调味 盐鸡粉味精 适量放点料酒 味道调的清淡即可 倒入汤中 封上保鲜膜 放入蒸锅炖三个小时但不可多食噢 。
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