3.倒入大头菜，改大火，迅速翻炒，叶子开始变绿就放入虾子，继续翻炒 ， 放少许香油，盐，鸡精 ， 既可出锅 。（ps如果大头菜比较多，可以分次放入 ， 注意顺序，嫩叶子后放 。）
###其它资料参考###凉拌大头菜做法如下：
准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克 ， 鸡精10克，辣椒油10克 。大头菜用清水洗净 ， 然后切成丝放入碗中 。加入辣椒油，鸡精，生抽，醋，盐 ， 搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###火爆大头菜的做法如下：
1、大头菜一颗 。
2、把大头菜的叶子剥下来 ， 用清水洗干净 。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味 。硬梗要弃去不用 ， 因为炒的时候不容易炒软，口感不好 。
4、锅里下油 ， 把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度 。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒 。
【大头菜和麻蘑菇什么做】6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
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