经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

鳗鱼什么做好吃( 四 )

生活百科鳗鱼


煎鳗鱼，要像呵护你家娃一样轻轻地把鳗鱼放到不粘锅里煎/过油至鳗鱼差不多熟了变色捞起到盘里备用（中餐很多细节都无法像烘焙一样量化，需要凭经验判断）
我喜欢用砂锅，所以再次开火架上砂锅 ， 把炸过的蒜子姜葱放砂锅底部 ， 上面倒入煎过的鳗鱼，加点油开火，+料酒+生抽+老抽+麦芽糖+酱黄豆少许（多了会咸）+蚝油（出锅前放） 轻轻搅拌均匀 ， 煮两三分钟即可出锅享用~~
注意：一定不要偷工减料，蒜子一定要足才够味，酱黄豆在整个味道层次的提升中也发挥了很大的作用，全程不需要用到盐和水 。感觉步骤写详细了反倒让人觉得复杂，其实这道菜超级快手简单 ， 大家都可以试试 。
###其它资料参考###好吃的咸鳗鱼的做法如下：
1、咸鳗鱼块先泡水洗干净，红辣椒切成块，蒜苗切段，生姜切成片 。
2、锅中倒入油烧至六成热，加入生姜和八角爆出香味 。
3、香味爆出后，加入红辣椒块翻炒 。
4、翻炒几下，加入咸鳗鱼 。
5、然后加入适量酱油调味 。
6、加入蚝油，使鱼更加入味 。
7、加入蒜苗，有了蒜苗，鱼会更香，充分翻炒，然后加入水 。
8、待鱼汤变浓稠，鱼烧熟后调入少许鸡粉即可 。
###其它资料参考###鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的...
吃法主要是蒸 烧汤：
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克 。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克 。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右） 。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块 。
3、 将主料放入蒸碗 ， 加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可 。
特点：咸鲜适中，芳香四溢 。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心 ， 香菜段 。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥 。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝 。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水 。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成 。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大 。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1．将茄子切成长条 ， 放油锅内炸熟捞入盘中 。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面 。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块 ， 放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用 。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净 ， 否则易咸 。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸 。
4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克 。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克） 。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁 ， 堪称集美味之大成的佳肴 。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块 。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净 。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟 。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时 ， 将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油 。
【鳗鱼什么做好吃】5.锅再置火上 ， 投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成

相关经验推荐


上一篇：4分钟画出最便捷最清透裸妆

下一篇：极限17滑魂更新时间什么时候播出 每周几几点更新几集