6、将面剂子按扁，用擀面杖擀成一个圆面片，取一张圆面片中间放入适量的馅料 。对折将收口捏紧 。
7、不沾平底锅中放入适量的花生油，将韭菜盒子放入锅中煎到底部焦黄，然后翻面 ， 待底部定型后往锅中淋入大半碗清水 。盖上锅盖，中火煎到锅中的水分收干，开盖将锅里的水汽煎干，待底部重新恢复成酥脆的状态就可以出锅了 。
8、外酥里嫩满口香 。
###其它资料参考###用料：面粉、保鲜膜 。
方法如下：
1、准备食材 。将300克的面粉、120克的开水，还有65克的冷水都准备好；
2、倒入开水 。将面粉倒入盆中，然后再缓慢的倒入开水 ， 搅拌均匀，搅拌成絮状；
3、放入冷水 。等到开水放完了，再放入冷水，搅拌均匀 ， 揉成光滑的面团；
4、静置 。把保鲜膜盖在光滑的面团上，静置20分钟左右，让其醒发；
5、切成面剂子 。将面团揉成长条之后，然后用刀切成一个个小面剂子 。
做韭菜盒子的方法：
1、擀面皮 。在案板上 ， 将面剂子压扁，用擀面杖干成圆形，不要太?。?也不要太厚；
2、包馅 。最后将制作好的韭菜馅料包入面皮里面包紧 ， 上锅煎制就可以了 。
###其它资料参考###韭菜盒子和面，到底是用冷水还是热水？两种都不对，教你正确做法
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【韭菜盒子】所需材料：面粉2碗、鸡蛋3个、韭菜半斤、虾皮2汤匙、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
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1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，把面粉放到盆内，面粉用普通中筋面粉就可以了 。
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2.往面粉里淋入热水（水温约65℃至100℃）和面，一边淋水 ， 一边用筷子搅拌，把一半的面粉搅拌成絮状，这是一半的面粉用热水烫面 。
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3.接下来 ， 再淋入冷水，一边淋水，一边用筷子搅动 ， 把剩下另一半的面粉，也搅拌成絮状，这是一半面粉用冷水和面 ， 把两种水温和的面搅在一起，搅匀 。这个就是用半烫面的方法和面，一半用热水 ， 一半用冷水，如果单用用冷水和面，做出的韭菜盒子的皮稍硬 。全部用开水和面，做出的韭菜盒子的皮比较粘牙 。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙 。就是把韭菜盒子放凉了 ， 面皮也是柔软如初，不会变硬 。这是做韭菜盒子和面的小技巧 。
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4.把面絮揉成光滑的面团，然后把盆口盖上一层保鲜膜 ， 这样会防止面团表面风干，放置醒15分钟 。
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小贴士：
用半烫面和面，这样做出来的韭菜盒子最好吃 。其原理是利用热水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的成品越软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点 ， 所以一般烫面产品并非全部用热水，要酌量掺入部分的冷水面 ， 来保持韧性 。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，使做出的面食软中带韧 ， 不会粘牙 。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽 。
###其它资料参考###用半烫面的方法和面 ， 一半用热水，一半用冷水，如果单用冷水和面，做出的韭菜盒子的皮稍硬 。全部用开水和面，做出的韭菜盒子的皮比较粘牙 。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙 。
做法如下：
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